Μπουράτα με Ντομάτες

Μια κρεμώδης μπουράτα που ξεχειλίζει πάνω σε σαρκώδεις, ζουμερές ντομάτες. Το αγουρέλαιο και ο φρέσκος βασιλικός χαρίζουν αμέσως μια μοναδική αρωματική ένταση.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 721
• Πρωτεΐνη: 23 g
• Υδατάνθρακες: 22 g
• Λιπαρά: 62 g

Υλικά

• 4 τεμ. Burrata ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 800 g Ντομάτα τσαμπί ( κομμένες κυδωνάτες )
• 400 g Ντοματίνια ( κομμένα στη μέση )
• 8 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
• 20 τεμ. Βασιλικός ( φρέσκα φύλλα )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση )
• 4 πρέζα Ανθός αλατιού
• 2 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ντομάτας

   Κόβουμε τις ντομάτες τσαμπιού σε ακανόνιστα κυδωνάτα κομμάτια και τα ντοματίνια στη μέση. Τρίβουμε τον πάτο μιας ρηχής πιατέλας με την κομμένη σκελίδα σκόρδου για να αρωματίσουμε το σκεύος χωρίς να υπερκαλύψουμε τις γεύσεις.

2. Μαρινάρισμα και αναμονή

   Απλώνουμε τις ντομάτες στην πιατέλα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξίδι. Πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το σύνολο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε το αλάτι να αναδείξει τους φυσικούς χυμούς της ντομάτας.

3. Το σερβίρισμα της μπουράτας

   Τοποθετούμε τη μπουράτα στο κέντρο των λαχανικών. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε έναν σταυρό στην κορυφή της ώστε να αποκαλυφθεί η λαχταριστή, κρεμώδης stracciatella.

4. Αρωματικό τελείωμα

   Σπάμε τα φύλλα του βασιλικού με το χέρι πάνω από το πιάτο. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως, όσο το τυρί παραμένει φρέσκο και δροσερό.

Συμβουλές του σεφ

• Βγάλτε τη μπουράτα από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα· η καρδιά της πρέπει να είναι απαλή και ρευστή, όχι παγωμένη και σφιχτή.
• Ποτέ μην κόβετε τον βασιλικό με μαχαίρι, καθώς οξειδώνεται και χάνει τα αιθέρια έλαιά του. Προτιμήστε να τον σκίζετε πάντα με τα χέρια.
• Χρησιμοποιήστε τους χυμούς που μένουν στον πάτο της πιατέλας για να κάνετε «βούτες» με φρυγανισμένες φέτες από χωριάτικο προζυμένιο ψωμί.

Αποθήκευση

Αυτό το πιάτο δεν φυλάσσεται. Από τη στιγμή που θα ανοιχτεί η μπουράτα, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως για να απολαύσετε στο έπακρο την υφή της.