Μπρουσκέτα με Ντομάτα (Bruschetta al Pomodoro)
Υλικά
- 4 τεμ.Χωριάτικο ψωμί (κομμένο σε χοντρές φέτες)
- 400 gΣτρογγυλή ντομάτα (ψιλοκομμένη σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Σκόρδο (καθαρισμένη σκελίδα)
- 10 τεμ.Βασιλικός (ψιλοκομμένα φύλλα)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για τη μαρινάδα)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού (για το καρύκευμα)
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο (για το καρύκευμα)
Εκτέλεση
Φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί αλειμμένο με σκόρδο και γαρνιρισμένο με ζουμερές, ψιλοκομμένες ντομάτες. Η κόρα παραμένει τραγανή, ενώ η ψίχα ποτίζει από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τους ευωδιαστούς χυμούς της ντομάτας.
- 1
Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια. Βάλτε τις σε ένα μπολ μαζί με χοντροκομμένο βασιλικό, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε με το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να «ξεκουραστεί» για λίγο, ώστε το αλάτι να αναδείξει τους χυμούς τους.
- 2
Τοποθετήστε τις φέτες του ψωμιού στο γκριλ ή σε μια γκριλιέρα. Η ψίχα πρέπει να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και η κόρα να σκληρύνει, ώστε να αντέξει την υγρασία από τη ντομάτα.
- 3
Μόλις βγάλετε το ψωμί από τη φωτιά, τρίψτε με δύναμη τη μία πλευρά του με την καθαρισμένη σκελίδα σκόρδου. Η θερμότητα του ψωμιού θα λιώσει το σκόρδο, πλημμυρίζοντας την ψίχα με το άρωμά του.
- 4
Μοιράστε πλουσιοπάροχα το μείγμα της ντομάτας πάνω στις φέτες. Περιχύστε με τη μαρινάδα που έχει μείνει στο μπολ για να ποτίσει ιδανικά η ψίχα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην συναρμολογείτε τις μπρουσκέτες πολλή ώρα πριν το σερβίρισμα, γιατί το ψωμί θα πανιάσει και θα χάσει την τραγανότητά του.
- Χρησιμοποιήστε ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου και ποτέ από το ψυγείο, ώστε να απελευθερωθούν όλα τα αρώματά τους.
- Το μυστικό βρίσκεται στο σκόρδο: πρέπει να τριφτεί πάνω στο ψωμί όσο αυτό είναι ακόμα καυτό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε αμέσως. Οι ντομάτες μπορούν να ετοιμαστούν 30 λεπτά νωρίτερα, αλλά το στήσιμο πρέπει να γίνει την τελευταία στιγμή.
