Μπρουσκέτα με Ντομάτα (Bruschetta al Pomodoro)

Φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί αλειμμένο με σκόρδο και γαρνιρισμένο με ζουμερές, ψιλοκομμένες ντομάτες. Η κόρα παραμένει τραγανή, ενώ η ψίχα ποτίζει από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τους ευωδιαστούς χυμούς της ντομάτας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 376
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 54 g
• Λιπαρά: 13 g

Υλικά

• 4 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( κομμένο σε χοντρές φέτες )
• 400 g Στρογγυλή ντομάτα ( ψιλοκομμένη σε κυβάκια )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( καθαρισμένη σκελίδα )
• 10 τεμ. Βασιλικός ( ψιλοκομμένα φύλλα )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για τη μαρινάδα )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού ( για το καρύκευμα )
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο ( για το καρύκευμα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ντομάτας

   Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια. Βάλτε τις σε ένα μπολ μαζί με χοντροκομμένο βασιλικό, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε με το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να «ξεκουραστεί» για λίγο, ώστε το αλάτι να αναδείξει τους χυμούς τους.

2. Φρυγάνισμα του ψωμιού

   Τοποθετήστε τις φέτες του ψωμιού στο γκριλ ή σε μια γκριλιέρα. Η ψίχα πρέπει να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και η κόρα να σκληρύνει, ώστε να αντέξει την υγρασία από τη ντομάτα.

3. Το τρίψιμο με το σκόρδο

   Μόλις βγάλετε το ψωμί από τη φωτιά, τρίψτε με δύναμη τη μία πλευρά του με την καθαρισμένη σκελίδα σκόρδου. Η θερμότητα του ψωμιού θα λιώσει το σκόρδο, πλημμυρίζοντας την ψίχα με το άρωμά του.

4. Στήσιμο του πιάτου

   Μοιράστε πλουσιοπάροχα το μείγμα της ντομάτας πάνω στις φέτες. Περιχύστε με τη μαρινάδα που έχει μείνει στο μπολ για να ποτίσει ιδανικά η ψίχα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην συναρμολογείτε τις μπρουσκέτες πολλή ώρα πριν το σερβίρισμα, γιατί το ψωμί θα πανιάσει και θα χάσει την τραγανότητά του.
• Χρησιμοποιήστε ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου και ποτέ από το ψυγείο, ώστε να απελευθερωθούν όλα τα αρώματά τους.
• Το μυστικό βρίσκεται στο σκόρδο: πρέπει να τριφτεί πάνω στο ψωμί όσο αυτό είναι ακόμα καυτό.

Αποθήκευση

Καταναλώστε αμέσως. Οι ντομάτες μπορούν να ετοιμαστούν 30 λεπτά νωρίτερα, αλλά το στήσιμο πρέπει να γίνει την τελευταία στιγμή.