Μπρουσκέτα με Ντομάτα και Βασιλικό

Μια τραγανή φέτα φρυγανισμένου ψωμιού, αλειμμένη με σκόρδο και γαρνιρισμένη με ζουμερές ντομάτες. Ο φρέσκος βασιλικός και το εκλεκτό ελαιόλαδο χαρίζουν μια μεστή γεύση που κάνει την τέλεια αντίθεση με το κρακ του ψωμιού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 377
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 54 g
• Λιπαρά: 13 g

Υλικά

• 4 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( σε χοντρές φέτες )
• 400 g Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κυβάκια )
• 1 τεμ. Βασιλικός ( ψιλοκομμένος )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( καθαρισμένη σκελίδα )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ντομάτας

   Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια. Φροντίστε να είναι σφιχτές για να μη λιώσουν και χάσουν το σχήμα τους. Τοποθετήστε τις σε ένα μπολ ανάμειξης.

2. Καρρύκευμα και μαρινάρισμα

   Ψιλοκόψτε τον βασιλικό σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και το πιπέρι στις ντομάτες. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να «ξεκουραστεί» ώστε να βγάλουν οι ντομάτες τα αρώματα και τους χυμούς τους.

3. Φρυγάνισμα του ψωμιού

   Περάστε τις φέτες του χωριάτικου ψωμιού από το γκριλ. Η ψίχα πρέπει να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και η κόρα να γίνει τόσο τραγανή που να σπάει σε κάθε άγγιγμα.

4. Το άρωμα του σκόρδου

   Τρίψτε με δύναμη τη σκελίδα του σκόρδου πάνω στη ζεστή ακόμα ψίχα του ψωμιού. Το σκόρδο πρέπει να «λιώσει» πάνω στην άγρια επιφάνεια του ψωμιού για να το αρωματίσει εις βάθος.

5. Στήσιμο πιάτου

   Μοιράστε πλούσιες κουταλιές από το μείγμα της ντομάτας πάνω στις φέτες. Περιχύστε με το ζουμί της μαρινάδας που απέμεινε στο μπολ και τελειώστε με μια πρέζα ανθό αλατιού.

Συμβουλές του σεφ

• Το ψωμί πρέπει να είναι απαραιτήτως ζεστό όταν τρίβετε το σκόρδο, ώστε να απορροφηθούν σωστά τα αιθέρια έλαιά του.
• Μην ετοιμάζετε τις μπρουσκέτες πολλή ώρα πριν το σερβίρισμα, γιατί οι χυμοί της ντομάτας θα μαλακώσουν το ψωμί και θα χάσει την τραγανή του υφή.

Αποθήκευση

Απολαύστε τις αμέσως. Το μείγμα της ντομάτας διατηρείται έως και 24 ώρες στο ψυγείο, αλλά το ψωμί πρέπει να φρυγανίζεται την τελευταία στιγμή.