Brik με Αυγό

Ένα χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο που σπάει στο στόμα, απελευθερώνοντας έναν μελωμένο κρόκο αυγού και μια γέμιση τόνου αρωματισμένη με μαϊντανό. Το καυτό λάδι θωρακίζει αμέσως το φύλλο, διατηρώντας την καρδιά του λαχταριστά ρευστή.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 378
• Πρωτεΐνη: 22 g
• Υδατάνθρακες: 14 g
• Λιπαρά: 24 g

Υλικά

• 4 τεμ. Αυγό ( ολόκληρο )
• 150 g Τόνος ( στραγγισμένος και κομματιασμένος )
• 150 g Πατάτα ( βρασμένη και λειωμένη )
• 2 κ.σ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 750 ml Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 τεμ. Λεμόνι ( κομμένο σε φέτες )
• 4 τεμ. Φύλλο μπρίκ ( χειριστείτε τα με προσοχή )
• 1 κ.σ. Κάπαρη ( στραγγισμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

   Βράζουμε την πατάτα σε αλατισμένο νερό. Μόλις μαλακώσει, την πατάμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ένας χοντροκομμένος πουρές. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον πλατύφυλλο μαϊντανό.

2. Ετοιμασία της γέμισης

   Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον στραγγισμένο τόνο, τον πουρέ πατάτας, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την κάπαρη, αλάτι και πιπέρι. Το μείγμα πρέπει να ομογενοποιηθεί, διατηρώντας όμως την υφή των υλικών.

3. Δίπλωμα και γέμισμα

   Απλώνουμε ένα φύλλο brik σε επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετούμε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο, σχηματίζοντας μια μικρή γούβα. Σπάμε προσεκτικά ένα ολόκληρο αυγό μέσα στη γούβα. Διπλώνουμε το φύλλο στη μέση, σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο.

4. Τηγάνισμα

   Γλιστράμε προσεκτικά το brik στο καυτό ηλιέλαιο. Με ένα κουτάλι, περιχύνουμε το λάδι πάνω από το φύλλο. Μόλις πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και γίνει τραγανό, το αφαιρούμε και το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ένα ρηχό πιάτο ως βάση για να σταθεροποιήσετε το φύλλο brik την ώρα που σπάτε το αυγό.
• Το λάδι πρέπει να είναι πολύ καυτό, ώστε το φύλλο να ροδίσει αμέσως χωρίς να απορροφήσει περιττά λίπη.
• Προσοχή στον χρόνο: ο κρόκος πρέπει οπωσδήποτε να παραμείνει ρευστός στο εσωτερικό για το τέλειο αποτέλεσμα.

Αποθήκευση

Καταναλώνεται αμέσως μόλις βγει από το τηγάνι. Το brik χάνει την τραγανή του υφή αν μείνει για πολλή ώρα.