Μπισκότι Αμυγδάλου

Τραγανά, διπλοφουρνιστά μπισκότα με όλη την απόλαυση του καβουρδισμένου αμυγδάλου. Καθώς στεγνώνουν στον φούρνο για δεύτερη φορά, η κουζίνα πλημμυρίζει με το μεθυστικό άρωμα της βανίλιας και της καραμελωμένης ζάχαρης.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 377
• Πρωτεΐνη: 9 g
• Υδατάνθρακες: 57 g
• Λιπαρά: 11 g

Υλικά

• 166.7 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 1.3 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 66.7 g Αμύγδαλο με τη φλούδα ( ολόκληρα )
• 0.7 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 0.3 κ.γ. Εκχύλισμα πικραμύγδαλου

Οδηγίες

1. Ανάμειξη στερεών

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο των υλικών.

2. Ομογενοποίηση

   Ρίξτε τα αυγά στη λακκούβα μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και το άρωμα πικραμύγδαλου. Δουλέψτε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να έχετε μια λεία, ομοιόμορφη και ελαφρώς κολλώδη μπάλα.

3. Προσθήκη αμυγδάλων

   Ενσωματώστε στη ζύμη τα ολόκληρα αμύγδαλα με τη φλούδα τους. Πιέστε τα καλά ώστε να απλωθούν παντού ομοιόμορφα, προσέχοντας να μην διαλύσετε τη δομή της ζύμης.

4. Πρώτο ψήσιμο

   Πλάστε δύο μακρόστενα μπαστούνια πλάτους περίπου 5 εκατοστών. Ψήστε στους 180°C για 25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να σταθεροποιηθεί και να πάρει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα.

5. Κόψιμο σε φέτες

   Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά. Με ένα πριονωτό μαχαίρι, κόψτε τα διαγώνια σε φέτες πάχους 1,5 εκατοστού.

6. Τελικό στέγνωμα

   Απλώστε τις φέτες οριζόντια στο ταψί. Επιστρέψτε τις στον φούρνο για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τις στο ενδιάμεσο, μέχρι να στεγνώσουν τελείως και να γίνουν απόλυτα τραγανές.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό πριονωτό μαχαίρι ψωμιού για να κόψετε τα μπαστούνια χωρίς να θρυμματιστούν τα αμύγδαλα.
• Αν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια σας, βρέξτε τα ελαφρώς με λίγο νερό πριν πλάσετε τα μπαστούνια.

Αποθήκευση

Διατηρούνται τραγανά έως και έναν μήνα μέσα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί. Η υγρασία είναι ο μεγαλύτερος εχθρός τους.