Μπισκότι Αμυγδάλου
Υλικά
- 166,7 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 1,3 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 66,7 gΑμύγδαλο με τη φλούδα (ολόκληρα)
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 0,3 κ.γ.Εκχύλισμα πικραμύγδαλου
Εκτέλεση
Τραγανά, διπλοφουρνιστά μπισκότα με όλη την απόλαυση του καβουρδισμένου αμυγδάλου. Καθώς στεγνώνουν στον φούρνο για δεύτερη φορά, η κουζίνα πλημμυρίζει με το μεθυστικό άρωμα της βανίλιας και της καραμελωμένης ζάχαρης.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο των υλικών.
- 2
Ρίξτε τα αυγά στη λακκούβα μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και το άρωμα πικραμύγδαλου. Δουλέψτε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να έχετε μια λεία, ομοιόμορφη και ελαφρώς κολλώδη μπάλα.
- 3
Ενσωματώστε στη ζύμη τα ολόκληρα αμύγδαλα με τη φλούδα τους. Πιέστε τα καλά ώστε να απλωθούν παντού ομοιόμορφα, προσέχοντας να μην διαλύσετε τη δομή της ζύμης.
- 4
Πλάστε δύο μακρόστενα μπαστούνια πλάτους περίπου 5 εκατοστών. Ψήστε στους 180°C για 25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να σταθεροποιηθεί και να πάρει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα.
- 5
Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να σταθούν για 5 λεπτά. Με ένα πριονωτό μαχαίρι, κόψτε τα διαγώνια σε φέτες πάχους 1,5 εκατοστού.
- 6
Απλώστε τις φέτες οριζόντια στο ταψί. Επιστρέψτε τις στον φούρνο για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τις στο ενδιάμεσο, μέχρι να στεγνώσουν τελείως και να γίνουν απόλυτα τραγανές.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό πριονωτό μαχαίρι ψωμιού για να κόψετε τα μπαστούνια χωρίς να θρυμματιστούν τα αμύγδαλα.
- Αν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια σας, βρέξτε τα ελαφρώς με λίγο νερό πριν πλάσετε τα μπαστούνια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται τραγανά έως και έναν μήνα μέσα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί. Η υγρασία είναι ο μεγαλύτερος εχθρός τους.
