Χριστουγεννιάτικα μπισκότα τζίντζερ
Υλικά
- 200 gΑλεύρι σίτου
- 75 gΒούτυρο
- 75 gΚαστανή ζάχαρη
- 60 gΜελάσα από ζαχαροκάλαμο
- 1 τεμ.Αυγό (μικρό)
- 2 κ.γ.Τζίντζερ σε σκόνη
- 0,5 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 0,5 κ.γ.Μαγειρική σόδα
- 1 πρέζαΑλάτι
Εκτέλεση
Η ψημένη, σταθερή άκρη σπάει στο δάγκωμα, ενώ το κέντρο παραμένει ελαφρώς μαλακό. Η μελάσα σκουραίνει τη ζύμη και αναδεικνύει τις ζεστές νότες του τζίντζερ και της κανέλας.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ανακατέψτε σε μπολ το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα, τη σόδα και το αλάτι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
- 2
Σε μικρό κατσαρολάκι λιώστε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη και τη μελάσα, χωρίς να πάρουν βράση. Αποσύρετε και αφήστε να χλιαρύνουν· προσθέστε το αυγό όταν το μείγμα δεν είναι πια ζεστό.
- 3
Ρίξτε το χλιαρό μείγμα στα στερεά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να μη φαίνεται καθόλου αλεύρι. Σκεπάστε τη ζύμη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει αρκετά για άνοιγμα.
- 4
Πασπαλίστε ελαφρά τον πάγκο με αλεύρι και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 5 mm. Κόψτε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
- 5
Ψήστε στους 180°C για 10–12 λεπτά. Βγάλτε τα μπισκότα όταν οι άκρες είναι σταθερές στην αφή· αφήστε τα λίγα λεπτά στο ταψί και έπειτα μεταφέρετέ τα σε σχάρα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αφήστε το μείγμα βουτύρου και μελάσας να γίνει χλιαρό πριν προσθέσετε το αυγό· αν είναι πολύ ζεστό, το αυγό θα πήξει σε ίνες.
- Κρατήστε τη ζύμη κρύα ανάμεσα στις φουρνιές. Αν μαλακώσει, τα σχήματα θα απλώσουν και θα χάσουν το καθαρό περίγραμμά τους.
- Βγάλτε τα μπισκότα μόλις σταθεροποιηθούν οι άκρες. Θα σφίξουν κι άλλο όσο κρυώνουν στο ταψί.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Αφού κρυώσουν εντελώς, φυλάξτε τα σε αεροστεγές κουτί για έως μία εβδομάδα. Η άψητη ζύμη διατηρείται στην κατάψυξη έως 2 μήνες.
