Καντούτσι με ολόκληρα αμύγδαλα
Υλικά
- 333,3 gΑλεύρι σίτου
- 166,7 gΛευκή ζάχαρη
- 2 τεμ.Αυγό
- 133,3 gΑμύγδαλο με τη φλούδα (ολόκληρα)
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1,3 κ.σ.Μαρσάλα
Εκτέλεση
Τραγανά, διπλοφουρνιστά μπισκότα γεμάτα με καβουρδισμένα ολόκληρα αμύγδαλα. Η στιβαρή τους υφή τα καθιστά το απόλυτο συνοδευτικό για να τα βουτήξετε σε ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί.
- 1
Απλώστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί. Ψήστε τα στους 180°C για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά ως το εσωτερικό τους και να αναδυθεί το άρωμα του ξηρού καρπού.
- 2
Χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
- 3
Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το κρασί Marsala. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα και στη συνέχεια ενσωματώστε τα ολόκληρα αμύγδαλα. Η ζύμη θα κολλάει, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.
- 4
Με αλευρωμένα χέρια, πλάστε δύο μακρόστενα μπαστούνια πάνω στο ταψί. Ψήστε για 25 λεπτά στους 180°C μέχρι να είναι σταθερά στην αφή.
- 5
Βγάλτε τα μπαστούνια από τον φούρνο και κόψτε τα αμέσως διαγώνια σε φέτες πάχους 1 εκ. Τοποθετήστε τα ξανά στο ταψί πλαγιαστά και ψήστε για άλλα 15 λεπτά για να στεγνώσουν τελείως.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Κόψτε τα μπαστούνια αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο όσο είναι ακόμα μαλακά, αλλιώς θα θρυμματιστούν κατά το κόψιμο.
- Χρησιμοποιήστε αμύγδαλα με τη φλούδα τους για πιο ρουστίκ γεύση και πιο ενδιαφέρουσα υφή.
- Αν η ζύμη κολλάει πολύ, βρέξτε ελαφρά ή αλευρώστε τα χέρια σας για να πλάσετε τα μπαστούνια με ευκολία.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 εβδομάδες σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί, μακριά από την υγρασία.
