Μοσχάρι σοτέ με μπρόκολο

Το αγαπημένο πιάτο των κινέζικων εστιατορίων στο σπίτι: λεπτές λωρίδες μοσχαριού σοταρισμένες με μπρόκολο, μπιζέλι χιονιού και πιπεριά σε ελαφριά σάλτσα σόγιας και τζίντζερ. Με λίγο ρύζι μπασμάτι.

Οδηγίες

1. Βράστε το ρύζι. Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες και ανακατέψτε με το άμυλο και τη μισή σόγια.

2. Σε πολύ καυτό γουόκ σοτάρετε το κρέας με το μισό λάδι για 2 λεπτά και βγάλτε το.

3. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι, κρεμμύδι, τζίντζερ και σκόρδο και μετά μπρόκολο, πιπεριά και μπιζέλια με 3 κουταλιές νερό. Σοτάρετε 4 λεπτά.

4. Επιστρέψτε το κρέας με την υπόλοιπη σόγια και το ξίδι ρυζιού, ανακατέψτε 1 λεπτό και σερβίρετε πάνω στο ρύζι με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Συμβουλές του σεφ

• Κόψτε το κρέας κόντρα στις ίνες για να μείνει τρυφερό.

Αποθήκευση

Διατηρείται 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά σε όλη τη μάζα.