Μπασμπούσα με Ροδόνερο

Ένα πληθωρικό και ζουμερό σιροπιαστό γλυκό με σιμιγδάλι, λουσμένο σε αρωματικό σιρόπι ροδόνερου. Η κρούστα του βγαίνει χρυσαφένια και τραγανή, ενώ η καρδιά του παραμένει βελούδινη και μελωμένη.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 50 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 718
• Πρωτεΐνη: 11 g
• Υδατάνθρακες: 108 g
• Λιπαρά: 25 g

Υλικά

• 250 g Σιμιγδάλι σκληρού σίτου ( μέτριο )
• 250 g Λευκή ζάχαρη ( μοιρασμένη για το μείγμα και το σιρόπι )
• 75 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 100 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 5 g Μπέικιν πάουντερ
• 10 τεμ. Αμύγδαλο με τη φλούδα ( ολόκληρα )
• 150 ml Μεταλλικό νερό
• 0.5 τεμ. Λεμόνι ( μόνο ο χυμός )
• 1 κ.σ. Ροδόνερο
• 0.5 κ.σ. Ανθόνερο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία σιροπιού

   Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 300γρ. λευκή ζάχαρη με 300ml νερό και τον χυμό λεμονιού. Βράστε για 10 λεπτά μέχρι το σιρόπι να «δένει» ελαφρώς και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το ροδόνερο και το ανθόνερο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

2. Ετοιμασία του μείγματος

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σιμιγδάλι, τα 200γρ. ζάχαρης και το μπέικιν πάουντερ. Περιχύστε με το λιωμένο βούτυρο και δουλέψτε το μείγμα με τα δάχτυλα ώστε να βουτυρωθεί καλά κάθε κόκκος σιμιγδαλιού. Προσθέστε το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια παχύρρευστη και ομοιογενή ζύμη.

3. Στρώσιμο και ξεκούραση

   Απλώστε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο ταψί σε πάχος περίπου 2 εκ. και ισιώστε την επιφάνεια. Με ένα μαχαίρι, χαράξτε το γλυκό σε σχήμα ρόμβου και πιέστε ένα ολόκληρο αμύγδαλο στο κέντρο κάθε κομματιού. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Ψήσιμο

   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 με 40 λεπτά. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν αρχίσει να ξεκολλάει ελαφρώς από τα τοιχώματα και η επιφάνεια αποκτήσει ένα ομοιόμορφο, ροδοκόκκινο και τραγανό χρώμα.

5. Σιρόπιασμα

   Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και περιχύστε αμέσως το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι. Θα πρέπει να ακούσετε το χαρακτηριστικό τσιτσίρισμα. Αφήστε την μπασμπούσα να απορροφήσει όλο το υγρό και να κρυώσει εντελώς πριν κόψετε και σερβίρετε.

Συμβουλές του σεφ

• Πάντα περιχύνουμε το καυτό γλυκό με κρύο σιρόπι για να πετύχουμε το απαραίτητο θερμικό σοκ που εξασφαλίζει τη μέγιστη απορρόφηση.
• Μην παραδουλέψετε το μείγμα αφού προσθέσετε το γιαούρτι, ώστε να διατηρηθεί η σωστή κοκκώδης υφή του σιμιγδαλιού.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, κλεισμένο αεροστεγώς. Το γλυκό είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς «δένουν» τα αρώματά του.