Bolo de fruta: το παραδοσιακό πορτογαλικό κέικ φρούτων
Υλικά
- 166,7 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΚαστανή ζάχαρη
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2,7 τεμ.Αυγό
- 100 gΦρούτα κοντιτα (ψιλοκομμένα)
- 66,7 gΣταφίδα
- 33,3 gΨίχα καρυδιού (χοντροκομμένα)
- 1,3 κ.σ.Ρούμι
- 33,3 mlΧυμός πορτοκάλι
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 0,7 κ.σ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 33,3 mlΚρασί Πόρτο (για το μούλιασμα)
Εκτέλεση
Μια πυκνή, ζουμερή ψίχα γεμάτη τραγανά καρύδια και μελωμένα φρουί γλασέ. Η κρούστα παίρνει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα, ενώ το άρωμα της κανέλας πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις βγει από τον φούρνο.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις σταφίδες και τα φρουί γλασέ με το ρούμι και το κρασί Porto. Αφήστε τα να μουλιάσουν καλά ώστε τα φρούτα να φουσκώσουν και να απορροφήσουν όλα τα αρώματα.
- 2
Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη για να διατηρήσετε τη βελούδινη υφή.
- 3
Ενσωματώστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού για να «ανοίξει» το μείγμα. Η σύσταση πρέπει να είναι παχύρρευστη αλλά ελαστική, ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα τη σπάτουλα.
- 4
Προσθέστε τα σπασμένα καρύδια και το μείγμα των φρούτων που μουλιάσατε. Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και στεγνή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αλευρώστε ελαφρά τα φρουί γλασέ πριν τα ρίξετε στο μείγμα, για να αποφύγετε να κατακαθίσουν στον πάτο της φόρμας.
- Περιμένετε να κρυώσει τελείως πριν το κόψετε. Η ψίχα χρειάζεται χρόνο για να σταθεροποιηθεί σωστά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 5 ημέρες τυλιγμένο σε μια καθαρή πετσέτα ή σε αεροστεγές δοχείο. Είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
