Παραδοσιακή Πορτοκαλόπιτα

Εκτέλεση

Ένα λαχταριστό, σιροπιαστό γλύκισμα που λάμπει, με υφή που ακροβατεί ανάμεσα σε αφράτο κέικ και βελούδινη κρέμα. Με την πρώτη κιόλας πιρουνιά, το μεθυστικό άρωμα από καραμελωμένο πορτοκάλι και κανέλα πλημμυρίζει τις αισθήσεις.

1. 1

   Κόψτε το φύλλο κρούστας με το χέρι σε μικρά κομμάτια. Απλώστε τα σε ένα ταψί και αφήστε τα να ξεραθούν καλά στον αέρα. Πρέπει να είναι θρυμματιστά σαν ξερά φύλλα πριν τα χρησιμοποιήσετε.

2. 2

   Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό με 100γρ. ζάχαρη και τον χυμό από δύο πορτοκάλια. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι το σιρόπι να «δέσει» και να στέκεται στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

3. 3

   Χτυπήστε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέστε το στραγγιστό γιαούρτι, το ηλιέλαιο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μπέικιν πάουντερ.

4. 4

   Προσθέστε τα κομματάκια του ξερού φύλλου στο υγρό μείγμα, λίγα-λίγα. Ανακατέψτε καλά ώστε κάθε κομμάτι να ποτίσει σωστά, προσέχοντας να μην κολλήσουν μεταξύ τους σε μεγάλους σβώλους.

5. 5

   Αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήστε στους 180°C. Η επιφάνεια πρέπει να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο να είναι σταθερό στην αφή.

6. 6

   Βγάλτε την καυτή πορτοκαλόπιτα από το φούρνο και περιχύστε αμέσως με το κρύο σιρόπι. Θα πρέπει να ακούσετε το χαρακτηριστικό «τσούξιμο» καθώς το γλυκό ρουφάει το σιρόπι. Αφήστε το να κρυώσει τελείως πριν το σερβίρετε.