Baozi με χοιρινό και pak choi

Εκτέλεση

Χιονάτη ζύμη, αφράτη και ελαστική στην αφή. Στο εσωτερικό, ο χοιρινός κιμάς παραμένει απίστευτα ζουμερός και μοσχοβολάει σάλτσα σόγιας, δημιουργώντας μια υπέροχη αντίθεση με την τρυφερή υφή του λάχανου.

1. 1

   Ανακατέψτε το αλεύρι με την τριμμένη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Ζυμώστε με μεράκι μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, εύπλαστη και να μην κολλάει πια στα τοιχώματα του μπολ.

2. 2

   Σκεπάστε τη ζύμη με μια νωπή πετσέτα και αφήστε τη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος. Πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να αποκτήσει μια αέρινη, κυψελοειδή υφή στο εσωτερικό της.

3. 3

   Σε ένα μπολ, δουλέψτε τον χοιρινό κιμά μαζί με το pak choi, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, τη σόγια, το σησαμέλαιο και το τζίντζερ (σκόνη και φρέσκο). Ζυμώστε καλά μέχρι η γέμιση να δέσει και να ομογενοποιηθεί.

4. 4

   Ξεφουσκώστε τη ζύμη και ανοίξτε δίσκους, φροντίζοντας να είναι πιο χοντροί στο κέντρο. Βάλτε μια κουταλιά γέμισης στη μέση και κλείστε τη ζύμη κάνοντας μικρές πτυχώσεις προς τα πάνω, στρίβοντας την κορυφή για να σφραγίσει ερμητικά.

5. 5

   Τοποθετήστε τα ψωμάκια στον ατμομάγειρα πάνω σε τετράγωνα κομμάτια λαδόκολλας. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά. Τα baozi είναι έτοιμα όταν η ζύμη γίνει σταθερή και επανέρχεται αμέσως μόλις την πιέσετε ελαφρά με το δάχτυλο.