Μπανάνες Φλαμπέ σε Μεξικάνικο Στιλ

Τρυφερές μπανάνες που «λούζονται» σε μια πλούσια καραμέλα μαύρης ζάχαρης και κανέλας, με την απαραίτητη σπιρτάδα από ξύσμα λάιμ. Το φλαμπάρισμα προσθέτει μια ζεστή, ξυλώδη νότα που αγκαλιάζει μοναδικά το χρυσαφένιο φρούτο.

• Προετοιμασία: 5 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 273
• Πρωτεΐνη: 2 g
• Υδατάνθρακες: 36 g
• Λιπαρά: 8 g

Υλικά

• 4 τεμ. Μπανάνα ( κομμένες στη μέση )
• 40 g Ανάλατο βούτυρο
• 50 g Καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. Χυμός λάιμ
• 1 πρέζα Κανέλα σε σκόνη
• 50 ml Ρούμι
• 50 ml Τεκίλα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φρούτων

   Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Επιλέξτε φρούτα που είναι ώριμα αλλά παραμένουν σφιχτά στην αφή.

2. Σοτάρισμα στο βούτυρο

   Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μόλις αρχίσει να αφρίζει και να παίρνει ένα ελαφρύ καστανό χρώμα (σαν φουντούκι), τοποθετήστε τις μπανάνες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

3. Καραμέλωμα

   Πασπαλίστε με τη μαύρη ζάχαρη και την κανέλα. Περιχύστε με τον χυμό λάιμ και αφήστε τον να δέσει μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο σιρόπι που θα «ντύνει» το κουτάλι.

4. Φλαμπάρισμα

   Περιχύστε με την τεκίλα πάνω από τις καυτές μπανάνες. Περιμένετε 5 δευτερόλεπτα να ζεσταθεί το αλκοόλ και ανάψτε προσεκτικά με ένα σπίρτο. Με ένα κουτάλι, περιλούστε τις μπανάνες με το φλεγόμενο σιρόπι μέχρι να σβήσει η φωτιά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανακατεύετε πολύ τις μπανάνες μόλις μπουν στο τηγάνι, γιατί υπάρχει κίνδυνος να λιώσουν και να γίνουν πολτός.
• Βεβαιωθείτε ότι ο απορροφητήρας είναι κλειστός πριν το φλαμπάρισμα για την αποφυγή ατυχημάτων.

Αποθήκευση

Απολαύστε το γλύκισμα αμέσως. Οι μπανάνες μαλακώνουν υπερβολικά και χάνουν την υφή τους αν ξαναζεσταθούν.