Μπανάνες φλαμπέ σε μεξικάνικο στιλ
Υλικά
- 4 τεμ.Μπανάνα (κομμένες στη μέση)
- 40 gΑνάλατο βούτυρο
- 50 gΚαστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ.Χυμός λάιμ
- 1 πρέζαΚανέλα σε σκόνη
- 50 mlΡούμι
- 50 mlΤεκίλα
Εκτέλεση
Τρυφερές μπανάνες που «λούζονται» σε μια πλούσια καραμέλα μαύρης ζάχαρης και κανέλας, με την απαραίτητη σπιρτάδα από ξύσμα λάιμ. Το φλαμπάρισμα προσθέτει μια ζεστή, ξυλώδη νότα που αγκαλιάζει μοναδικά το χρυσαφένιο φρούτο.
- 1
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Επιλέξτε φρούτα που είναι ώριμα αλλά παραμένουν σφιχτά στην αφή.
- 2
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μόλις αρχίσει να αφρίζει και να παίρνει ένα ελαφρύ καστανό χρώμα (σαν φουντούκι), τοποθετήστε τις μπανάνες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
- 3
Πασπαλίστε με τη μαύρη ζάχαρη και την κανέλα. Περιχύστε με τον χυμό λάιμ και αφήστε τον να δέσει μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο σιρόπι που θα «ντύνει» το κουτάλι.
- 4
Περιχύστε με την τεκίλα πάνω από τις καυτές μπανάνες. Περιμένετε 5 δευτερόλεπτα να ζεσταθεί το αλκοόλ και ανάψτε προσεκτικά με ένα σπίρτο. Με ένα κουτάλι, περιλούστε τις μπανάνες με το φλεγόμενο σιρόπι μέχρι να σβήσει η φωτιά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ανακατεύετε πολύ τις μπανάνες μόλις μπουν στο τηγάνι, γιατί υπάρχει κίνδυνος να λιώσουν και να γίνουν πολτός.
- Βεβαιωθείτε ότι ο απορροφητήρας είναι κλειστός πριν το φλαμπάρισμα για την αποφυγή ατυχημάτων.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε το γλύκισμα αμέσως. Οι μπανάνες μαλακώνουν υπερβολικά και χάνουν την υφή τους αν ξαναζεσταθούν.
