Αρωματικό Ρύζι με Μυρωδικά (στυλ Σπανακόρυζο)

Ένα μελωμένο και μοσχομυριστό ρύζι, γεμάτο φρεσκάδα από άνηθο και μαϊντανό. Η οξύτητα του λεμονιού εξισορροπεί ιδανικά την πλούσια γεύση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 542
• Πρωτεΐνη: 12 g
• Υδατάνθρακες: 65 g
• Λιπαρά: 25 g

Υλικά

• 300 g Λευκό ρύζι ( ωμό )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 1 τεμ. Άνηθος ( ένα μάτσο, ψιλοκομμένος )
• 0.5 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( μισό μάτσο, ψιλοκομμένος )
• 5 τεμ. Φρέσκια μέντα ( φύλλα ψιλοκομμένα )
• 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( σε ροδέλες (μαζί με το πράσινο μέρος) )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος (χυμός) )
• 650 ml Μεταλλικό νερό
• 1 κ.γ. Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 150 g Φέτα ( θρυμματισμένη )
• 650 ml Ζωμός λαχανικών ( ζεστός )

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα και αρώματα

   Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν, προσέχοντας να μην πάρουν χρώμα.

2. Θωράκιση του ρυζιού

   Προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε καλά ώστε κάθε κόκκος να «ντυθεί» με το λάδι και να γίνει διάφανος στις άκρες.

3. Μαγείρεμα και απορρόφηση

   Ρίξτε τον ζεστό ζωμό λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά αλλά το ρύζι να παραμείνει ζουμερό και μελωμένο.

4. Τελείωμα με μυρωδικά και φέτα

   Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώστε τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη θρυμματισμένη φέτα. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι για να παραμείνει το ρύζι σπυρωτό.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ξεπλένετε υπερβολικά το ρύζι: το άμυλο που παραμένει βοηθά στο να «δέσουν» τα μυρωδικά και να αποκτήσει το φαγητό την επιθυμητή μελωμένη υφή.
• Προσθέστε τα φρέσκα μυρωδικά στο τέλος για να διατηρήσουν το ζωντανό τους χρώμα και το έντονο άρωμά τους.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετέ το προσθέτοντας ελάχιστο νερό για να ανακτήσει την υγρασία του.