Κέικ Σφουγγαριού
Υλικά
- 2 τεμ.Αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 75 gΛευκή ζάχαρη
- 75 gΑλεύρι σίτου
- 25 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 0,5 κ.σ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 0,5 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,5 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μια αέρινη, ελαστική υφή που επανέρχεται μόλις την πιέσετε. Το κέικ είναι χρυσαφένιο και πανάλαφρο, με διάχυτο άρωμα βανίλιας και εκλεκτού βουτύρου.
- 1
Στον κάδο του μίξερ, χτυπήστε ολόκληρα τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και το αλάτι. Το μείγμα πρέπει να τριπλασιαστεί σε όγκο, να ασπρίσει και να σχηματίζει μια παχύρρευστη 'κορδέλα' καθώς πέφτει από το σύρμα.
- 2
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε απαλά τα στερεά υλικά στο μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης, κάνοντας αναδιπλούμενες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη χαθεί ο πολύτιμος αέρας των αυγών.
- 3
Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Πάρτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα, ανακατέψτε τη με το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια αδειάστε το πίσω στον κεντρικό κάδο. Ανακατέψτε ελαφρά και σύντομα.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια ροδίσει και η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει εντελώς στεγνή και καθαρή από το κέντρο του.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην κλείνετε ποτέ με δύναμη την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 20 λεπτά, καθώς το θερμικό σοκ θα κάνει την αέρινη δομή του να 'καθίσει'.
- Χρησιμοποιείτε πάντα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχετε τον μέγιστο δυνατό όγκο κατά το χτύπημα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες τυλιγμένο σε μεμβράνη για να παραμείνει νωπό, ή στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.
