Vegetarisk chili

En glansfuld, fyldig sauce, der smyger sig om de møre bønner. Duften af spidskommen og røget paprika forenes med sødmen fra majs i en hjertevarmende ret, der virkelig mætter.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 510
• Proteiner: 25 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( hakket )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i små tern )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( skåret i små tern )
• 1 piece Gulerod ( skåret i tern )
• 1 piece Bladselleri ( skåret i skiver )
• 500 g Rød bønne ( kogte og drænede )
• 150 g Majs ( drænede )
• 400 ml Tomatjuice
• 2 tbsp Tomatkaviar
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Stødt spidskommen
• 1 tbsp Røget paprika
• 1 tsp Chilipulver
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 200 ml Grøntsagsbouillon ( klargjort )

Instruktioner

1. Svits de aromatiske grøntsager

   Varm olivenolien op i en gryde. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugter. Lad det svitse ved middel varme, indtil løgene er klare, og peberfrugterne er blevet bløde.

2. Rist krydderierne af

   Tilsæt spidskommen, røget paprika og chilipulver. Rør rundt i et minuts tid for at riste krydderierne af; aromaen skal blive intens og fylde køkkenet, uden at det brænder på.

3. Tilsæt væske og rødder

   Rør tomatpuré, tomatjuice og grøntsagsbouillon i. Tilsæt gulerødder og blegselleri. Bring gryden i kog, og skru derefter ned for varmen.

4. Lad chilien simre

   Hæld kidneybønner og majs i. Lad retten småsimre ved svag varme uden låg, indtil saucen koger ind og får den rette konsistens. Grøntsagerne skal være møre, men stadig have et let bid.

Kokketips

• Chili smager altid endnu bedre dagen efter, når den varmes forsigtigt op på ny.
• Hvis saucen er for tynd, kan du mose et par af bønnerne mod siden af gryden for at jævne konsistensen naturligt.

Opbevaring

Kan holde sig i 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder eller i op til 3 måneder i fryseren.