Vegetarisk chili
Ingredienser
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (hakket)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i små tern)
- 1 stkGrøn peberfrugt (skåret i små tern)
- 1 stkGulerod (skåret i tern)
- 1 stkBladselleri (skåret i skiver)
- 500 gRød bønne (kogte og drænede)
- 150 gMajs (drænede)
- 400 mlTomatjuice
- 2 spskTomatkaviar
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskStødt spidskommen
- 1 spskRøget paprika
- 1 tskChilipulver
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 200 mlGrøntsagsbouillon (klargjort)
Tilberedning
En glansfuld, fyldig sauce, der smyger sig om de møre bønner. Duften af spidskommen og røget paprika forenes med sødmen fra majs i en hjertevarmende ret, der virkelig mætter.
- 1
Varm olivenolien op i en gryde. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugter. Lad det svitse ved middel varme, indtil løgene er klare, og peberfrugterne er blevet bløde.
- 2
Tilsæt spidskommen, røget paprika og chilipulver. Rør rundt i et minuts tid for at riste krydderierne af; aromaen skal blive intens og fylde køkkenet, uden at det brænder på.
- 3
Rør tomatpuré, tomatjuice og grøntsagsbouillon i. Tilsæt gulerødder og blegselleri. Bring gryden i kog, og skru derefter ned for varmen.
- 4
Hæld kidneybønner og majs i. Lad retten småsimre ved svag varme uden låg, indtil saucen koger ind og får den rette konsistens. Grøntsagerne skal være møre, men stadig have et let bid.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Chili smager altid endnu bedre dagen efter, når den varmes forsigtigt op på ny.
- Hvis saucen er for tynd, kan du mose et par af bønnerne mod siden af gryden for at jævne konsistensen naturligt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder eller i op til 3 måneder i fryseren.
