Britisk vegansk chili

En tyk, mørk sauce, der smyger sig om de møre bønner. Røgede krydderier og rødvin giver en dyb, jordnær smag, der ligger milevidt fra de tynde og vandede udgaver.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 515
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 60 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 2 piece Gult løg ( finthakket )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Gulerod ( i små tern )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i tern på ca. 1 cm )
• 200 g Rehydreret tekstureret soyaprotein ( godt afdryppet )
• 400 g Rød bønne ( kogte og skyllede )
• 4 piece Rund tomat ( hakkede )
• 100 ml Rødvin
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Stødt spidskommen
• 1 tbsp Røget paprika
• 1 tsp Chilipulver
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Tomatpure
• 300 ml Grøntsagsbouillon ( klar til brug )

Instruktioner

1. Aromatisk base

   Hak løg og hvidløg fint, og skær gulerødderne i små tern. Svits det hele i olivenolie, indtil løgene er klare, og gulerødderne begynder at mørne.

2. Stegning af protein og peberfrugt

   Tilsæt sojaprotein og peberfrugt i tern. Steg ved høj varme i et par minutter for at give det en let stegeskorpe. Det fjerner den svampede konsistens og fremhæver smagsnuancerne.

3. Ristning af krydderier og tomatpuré

   Kom spidskommen, røget paprika, chilipulver og tomatpuré i gryden. Rør rundt i et minuts tid, indtil duften breder sig. Krydderierne skal ikke brænde på, men blot "åbne sig" i varmen.

4. Deglacering og simring

   Hæld rødvin ved for at koge gryden af, og skrab de gode smagsstoffer fri fra bunden. Tilsæt de hakkede tomater, drænede kidneybønner og grøntsagsbouillon, og bring det hele i kog.

5. Langsom simretid

   Skru ned for varmen, og lad chilien simre uden låg. Saucen skal koge ind, blive tyk og få en flot glans. Retten er færdig, når saucen hænger ved skeen, og smagene er smeltet helt sammen.

Kokketips

• Tag dig god tid: Jo længere din chili får lov at simre ved svag varme, desto mere cremet og intens bliver saucen.
• Hvis saucen koger ind for hurtigt, kan du spæde til med en slev bouillon for at bevare den rette konsistens.

Opbevaring

Kan holde sig 3-4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Den smager ofte endnu bedre dagen efter, når den varmes forsigtigt op.