Britisk vegansk chili
Ingredienser
- 2 stkGult løg (finthakket)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkGulerod (i små tern)
- 1 stkRød peberfrugt (i tern på ca. 1 cm)
- 200 gRehydreret tekstureret soyaprotein (godt afdryppet)
- 400 gRød bønne (kogte og skyllede)
- 4 stkRund tomat (hakkede)
- 100 mlRødvin
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskStødt spidskommen
- 1 spskRøget paprika
- 1 tskChilipulver
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 spskTomatpure
- 300 mlGrøntsagsbouillon (klar til brug)
Tilberedning
En tyk, mørk sauce, der smyger sig om de møre bønner. Røgede krydderier og rødvin giver en dyb, jordnær smag, der ligger milevidt fra de tynde og vandede udgaver.
- 1
Hak løg og hvidløg fint, og skær gulerødderne i små tern. Svits det hele i olivenolie, indtil løgene er klare, og gulerødderne begynder at mørne.
- 2
Tilsæt sojaprotein og peberfrugt i tern. Steg ved høj varme i et par minutter for at give det en let stegeskorpe. Det fjerner den svampede konsistens og fremhæver smagsnuancerne.
- 3
Kom spidskommen, røget paprika, chilipulver og tomatpuré i gryden. Rør rundt i et minuts tid, indtil duften breder sig. Krydderierne skal ikke brænde på, men blot "åbne sig" i varmen.
- 4
Hæld rødvin ved for at koge gryden af, og skrab de gode smagsstoffer fri fra bunden. Tilsæt de hakkede tomater, drænede kidneybønner og grøntsagsbouillon, og bring det hele i kog.
- 5
Skru ned for varmen, og lad chilien simre uden låg. Saucen skal koge ind, blive tyk og få en flot glans. Retten er færdig, når saucen hænger ved skeen, og smagene er smeltet helt sammen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tag dig god tid: Jo længere din chili får lov at simre ved svag varme, desto mere cremet og intens bliver saucen.
- Hvis saucen koger ind for hurtigt, kan du spæde til med en slev bouillon for at bevare den rette konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3-4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Den smager ofte endnu bedre dagen efter, når den varmes forsigtigt op.
