Chakalaka

En smuk og smagfuld symfoni af møre grøntsager og bønner svøbt i en fyldig, krydret sauce. Konsistensen er tæt, gulerødderne bevarer et let bid, og varmen fra chilien balanceres perfekt af tomaternes naturlige sødme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 396
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 56 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 3 tbsp Solsikkeolie
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( skåret i fine tern )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 2 tbsp Karry
• 1 piece Chili ( renset for kerner og finthakket )
• 3 piece Gulerod ( groft revet )
• 2 piece Rund tomat ( skåret i tern )
• 400 g Hvid bønne ( kogte og drænede )
• 400 g Bagte bønner i tomatsovs ( med deres sauce )
• 1 piece Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Svits de aromatiske grøntsager

   Varm olien op i en sautergryde eller på en dyb pande. Tilsæt løg og peberfrugt, og lad det stege ved middel varme, til de er klare og bløde uden at tage farve.

2. Væk krydderierne til live

   Rør hvidløg, stødt ingefær, frisk ingefær og karry i. Lad det stege under omrøring, indtil duften af krydderierne breder sig i hele køkkenet – det er tegnet på, at de æteriske olier er frigivet.

3. Lad grøntsagerne simre

   Tilsæt gulerødder og tomater. Lad det hele simre ved jævn varme. Tomaterne skal koge ud og danne en tyk, lækker sauce, der omfavner grøntsagerne.

4. Vend bønnerne i

   Tilsæt de hvide bønner og baked beans i tomatsovs. Vend det forsigtigt rundt, så alt bliver gennemvarmt uden at bønnerne moses. Saucen skal være tyk og cremet, så den hænger ved skeen.

Kokketips

• Riv ikke gulerødderne for fint; de skal stadig have lidt struktur og bid efter tilberedningen.
• Hvis blandingen begynder at sætte sig i bunden, kan du tilsætte en lille smule vand for at løsne de smagfulde rester.
• Chakalaka smager faktisk endnu bedre dagen efter, når alle smagene har fået lov til at trække rigtigt igennem.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Er desuden meget velegnet til frysning.