Chakalaka
Ingredienser
- 3 spskSolsikkeolie
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 1 stkGrøn peberfrugt (skåret i fine tern)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskStødt ingefær
- 2 spskKarry
- 1 stkChili (renset for kerner og finthakket)
- 3 stkGulerod (groft revet)
- 2 stkRund tomat (skåret i tern)
- 400 gHvid bønne (kogte og drænede)
- 400 gBagte bønner i tomatsovs (med deres sauce)
- 1 stkFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
En smuk og smagfuld symfoni af møre grøntsager og bønner svøbt i en fyldig, krydret sauce. Konsistensen er tæt, gulerødderne bevarer et let bid, og varmen fra chilien balanceres perfekt af tomaternes naturlige sødme.
- 1
Varm olien op i en sautergryde eller på en dyb pande. Tilsæt løg og peberfrugt, og lad det stege ved middel varme, til de er klare og bløde uden at tage farve.
- 2
Rør hvidløg, stødt ingefær, frisk ingefær og karry i. Lad det stege under omrøring, indtil duften af krydderierne breder sig i hele køkkenet – det er tegnet på, at de æteriske olier er frigivet.
- 3
Tilsæt gulerødder og tomater. Lad det hele simre ved jævn varme. Tomaterne skal koge ud og danne en tyk, lækker sauce, der omfavner grøntsagerne.
- 4
Tilsæt de hvide bønner og baked beans i tomatsovs. Vend det forsigtigt rundt, så alt bliver gennemvarmt uden at bønnerne moses. Saucen skal være tyk og cremet, så den hænger ved skeen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Riv ikke gulerødderne for fint; de skal stadig have lidt struktur og bid efter tilberedningen.
- Hvis blandingen begynder at sætte sig i bunden, kan du tilsætte en lille smule vand for at løsne de smagfulde rester.
- Chakalaka smager faktisk endnu bedre dagen efter, når alle smagene har fået lov til at trække rigtigt igennem.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Er desuden meget velegnet til frysning.
