Kinesisk Stil Grøntsags Chili

En lækker symfoni af sprøde grøntsager og fast tofu, vendt i en intens sauce af mørk soja og chili. Duften af sichuanpeber og frisk ingefær rammer sanserne, så snart dampen stiger fra panden.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 410
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 37 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( skåret i tern på 1 cm )
• 1 piece Gult løg ( i tynde skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i tern )
• 2 piece Gulerod ( i små tern )
• 100 g Shiitake ( i skiver )
• 200 g Rød bønne ( drænet )
• 3 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tsp Sichuanpeber ( stødt )
• 2 piece Rund tomat ( i tern )
• 1 piece Chili ( udkernet og finthakket )
• 2 tbsp Fermenteret chilipasta (Doubanjiang)

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagerne

   Skær tofu, gulerødder og peberfrugt i jævne tern på ca. en centimeter. Snit løget i tynde skiver og hak hvidløget fint. Ved at holde stykkerne ensartede sikrer du en jævn tilberedning.

2. Stegning af tofuen

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande. Steg tofustykkerne ved høj varme, indtil de får en flot gylden og sprød stegeskorpe på alle sider.

3. Aromatiske smagsgivere

   Tilsæt løg, hvidløg, hakket chili og doubanjiang-pasta. Sautér det kort, så de dybe aromaer fra den fermenterede pasta frigives. Når løgene er klare, tilsættes gulerødder, peberfrugt og svampe. Lynsteg grøntsagerne hurtigt, så de bevarer deres sprødhed og bid.

4. Samling af saucen

   Hæld sojasauce ved og tilsæt ingefær, sichuanpeber, kidneybønner og hakkede tomater. Lad retten simre ind, indtil saucen tykner og lægger sig som en blank hinde om de farverige grøntsager.

Kokketips

• Pres tofuen grundigt før tilberedning for at fjerne overskydende væske – det giver en meget bedre stegeskorpe.
• Pas på ikke at give grøntsagerne for lang tid; de skal stadig have masser af bid og friskhed.

Opbevaring

Kan holdes på køl i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Chilismagen udvikler sig og bliver kun dybere med tiden.