Koreansk bladbedesalat
Ingredienser
- 500 gMangold (skåret i mindre stykker)
- 1 spskDoenjang (pasta)
- 1 tskGochujang (pasta)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkForårsløg (skåret i tynde skiver)
- 1 spskRiseddike
- 1 tskHvidt sukker
- 1 spskSesamolje
- 1 tskSesamfrø (ristede)
Tilberedning
Møre bladbeder vendt i en fyldig dressing af fermenterede sojabønner. Duften af ristet sesamolie balancerer perfekt den subtile varme fra chilien.
- 1
Kom bladbederne i spilkogende, saltet vand. Stilkene skal blive bløde og bøjelige uden at falde helt sammen. Giv dem 2-3 minutter.
- 2
Kom dem straks i iskoldt vand for at bevare den flotte, grønne farve. Knug dem derefter hårdt mellem hænderne for at presse alt vandet ud, så de danner en kompakt kugle.
- 3
Rør doenjang, gochujang, finthakket hvidløg, sukker og riseddike sammen i en skål. Marinaden skal være helt glat og hænge ved bagsiden af en ske.
- 4
Løsn bladbederne og vend dem grundigt i dressingen med hænderne. Tilsæt sesamolien, så bladene får en flot glans, og slut af med sesamfrø for ekstra knas.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Knug bladbederne rigtig godt efter kogning; ellers vil det overskydende vand udvande dressingen og tage toppen af den gode smag.
- Brug hænderne, når du vender salaten, så dressingen bliver masseret rigtigt ind i de grønne fibre.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.
