Koreansk bladbedesalat

Møre bladbeder vendt i en fyldig dressing af fermenterede sojabønner. Duften af ristet sesamolie balancerer perfekt den subtile varme fra chilien.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 78
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 5 g

Ingredienser

• 500 g Mangold ( skåret i mindre stykker )
• 1 spsk Doenjang ( pasta )
• 1 tsk Gochujang ( pasta )
• 1 stk Hvidløg ( finthakket )
• 2 stk Forårsløg ( skåret i tynde skiver )
• 1 spsk Riseddike
• 1 tsk Hvidt sukker
• 1 spsk Sesamolje
• 1 tsk Sesamfrø ( ristede )

Instruktioner

1. Blanchér bladbederne

   Kom bladbederne i spilkogende, saltet vand. Stilkene skal blive bløde og bøjelige uden at falde helt sammen. Giv dem 2-3 minutter.

2. Afkøling og dræning

   Kom dem straks i iskoldt vand for at bevare den flotte, grønne farve. Knug dem derefter hårdt mellem hænderne for at presse alt vandet ud, så de danner en kompakt kugle.

3. Rør dressingen sammen

   Rør doenjang, gochujang, finthakket hvidløg, sukker og riseddike sammen i en skål. Marinaden skal være helt glat og hænge ved bagsiden af en ske.

4. Vend og anret

   Løsn bladbederne og vend dem grundigt i dressingen med hænderne. Tilsæt sesamolien, så bladene får en flot glans, og slut af med sesamfrø for ekstra knas.

Kokketips

• Knug bladbederne rigtig godt efter kogning; ellers vil det overskydende vand udvande dressingen og tage toppen af den gode smag.
• Brug hænderne, når du vender salaten, så dressingen bliver masseret rigtigt ind i de grønne fibre.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.