Lun linsesalat med sprød bacon

Grønne linser med masser af bid, vendt med sprødstegt røget bacon. En klassisk sennepsvinaigrette samler retten med en frisk syre, der vækker de dybe, jordnære smagsnoter.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 517
• Proteiner: 26 g
• Kulhydrater: 39 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 300 g Grøn linse ( skyllede )
• 150 g Røget bacon i tern ( sprødstegte )
• 1 piece Gulerod ( skåret i fine tern )
• 1 piece Løg ( helt og pillet )
• 1 piece Nellike ( stukket i løget )
• 1 piece Laurbærblad ( tørret )
• 1 piece Timjan ( frisk )
• 1 piece Skalotteløg ( finthakket )
• 1 tbsp Sennep ( stærk (f.eks. Dijon) )
• 2 tbsp Rødvinseddike
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skær guleroden i helt fine, ensartede tern. Pil løget og stik nelliken ind i det. Skyl linserne grundigt under koldt vand.

2. Kogning af linserne

   Kom linserne i en gryde sammen med gulerodstern, det nellikestukkede løg, laurbærblad og timian. Dæk det hele med rigeligt koldt vand. Bring det i kog og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i ca. 25 minutter, til linserne er møre, men stadig har bid og holder formen.

3. Stegning af bacon

   Mens linserne koger, steges baconternene på en varm pande uden fedtstof. Lad dem stege, indtil de er gyldne og helt sprøde, og fedtet er smeltet af.

4. Rør dressingen

   Pisk sennep, rødvinseddike og olivenolie sammen i en skål. Tilsæt det finthakkede skalotteløg og rør det hele godt sammen til en jævn marinade.

5. Salaten vendes sammen

   Hæld vandet fra linserne og fjern løget og krydderurterne. Hæld dressingen over de lune linser med det samme, så de suger al den gode smag til sig. Vend bacon og hakket persille i og bland forsigtigt.

Kokketips

• Tilsæt aldrig salt til kogevandet, da det gør skindet på linserne sejt.
• Vend dressingen i, mens linserne stadig er varme – så 'drikker' de marinaden og bliver langt mere smagfulde.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en tæt beholder. Den smager næsten endnu bedre dagen efter, når smagene rigtigt har fået lov at trække.