Lun linsesalat med sprød bacon
Ingredienser
- 300 gGrøn linse (skyllede)
- 150 gRøget bacon i tern (sprødstegte)
- 1 stkGulerod (skåret i fine tern)
- 1 stkLøg (helt og pillet)
- 1 stkNellike (stukket i løget)
- 1 stkLaurbærblad (tørret)
- 1 stkTimjan (frisk)
- 1 stkSkalotteløg (finthakket)
- 1 spskSennep (stærk (f.eks. Dijon))
- 2 spskRødvinseddike
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Grønne linser med masser af bid, vendt med sprødstegt røget bacon. En klassisk sennepsvinaigrette samler retten med en frisk syre, der vækker de dybe, jordnære smagsnoter.
- 1
Skær guleroden i helt fine, ensartede tern. Pil løget og stik nelliken ind i det. Skyl linserne grundigt under koldt vand.
- 2
Kom linserne i en gryde sammen med gulerodstern, det nellikestukkede løg, laurbærblad og timian. Dæk det hele med rigeligt koldt vand. Bring det i kog og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i ca. 25 minutter, til linserne er møre, men stadig har bid og holder formen.
- 3
Mens linserne koger, steges baconternene på en varm pande uden fedtstof. Lad dem stege, indtil de er gyldne og helt sprøde, og fedtet er smeltet af.
- 4
Pisk sennep, rødvinseddike og olivenolie sammen i en skål. Tilsæt det finthakkede skalotteløg og rør det hele godt sammen til en jævn marinade.
- 5
Hæld vandet fra linserne og fjern løget og krydderurterne. Hæld dressingen over de lune linser med det samme, så de suger al den gode smag til sig. Vend bacon og hakket persille i og bland forsigtigt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tilsæt aldrig salt til kogevandet, da det gør skindet på linserne sejt.
- Vend dressingen i, mens linserne stadig er varme – så 'drikker' de marinaden og bliver langt mere smagfulde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en tæt beholder. Den smager næsten endnu bedre dagen efter, når smagene rigtigt har fået lov at trække.
