Sprød thaisalat med grøntsager
Ingredienser
- 200 gGulerod (skåret i julienne)
- 1 stkAgurk (skåret i julienne)
- 0,5 stkRødløg (i tynde skiver)
- 1 stkThai-chili (knust)
- 1 stkHvidløg (knust)
- 30 mlLimesaft (friskpresset)
- 2 spskFiskesovs
- 15 gPalmesukker (revet)
- 30 gJordnød (ristede og knuste)
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 0,5 stkFrisk mynte (hakket)
Tilberedning
Friske, snittede grøntsager med masser af bid, vendt i en syrlig, stærk og umami-rig dressing. Kombinationen af frisk mynte og knasende ristede jordnødder vækker øjeblikkeligt smagsløgene.
- 1
Skær gulerødder og agurk i fine julienne-stave. Det er vigtigt, at grøntsagerne er ensartede, så dressingen kan fordele sig perfekt uden at gøre dem bløde. Snit rødløget i helt tynde skiver.
- 2
Knus hvidløg og Thai-chili i en morter, indtil du har en grov pasta. Du skal kunne dufte den skarpe aroma, når hvidløget begynder at frigive sin saft.
- 3
Tilsæt palmesukker i morteren og rør det ud med limesaft og fiskesauce. Smagen skal være i perfekt balance mellem det syrlige, det salte og det søde.
- 4
Vend grøntsagerne med dressingen i en stor skål. Tilsæt de hakkede krydderurter og de knuste peanuts i sidste øjeblik, så de bevarer deres sprødhed helt frem til servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Rist dine peanuts på en tør pande, indtil de får en smule farve – det frigiver de naturlige olier og giver mere smag.
- Hvis du ikke har en morter, kan du bruge den flade side af en bred kniv til at knuse hvidløg og chili.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme. Grøntsagerne mister deres sprødhed og smider for meget væske, hvis de står mere end et par timer på køl.
