Syltede thailandske chilier

Skarpe chiliskiver dækket af en perfekt balanceret sødsur lage. Chilierne bevarer deres sprøde bid, mens eddiken bliver let uklar og suger al den gode varme til sig.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 49
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 12 g
• Fedt: 0 g

Ingredienser

• 100 g Thai-chili ( finsnittet )
• 200 ml Riseddike
• 50 ml Mineralvand
• 2 tbsp Palmesukker
• 1 tsp Gråt havsalt
• 2 piece Hvidløg ( knust )

Instruktioner

1. Snit chilierne

   Skær chilierne i tynde, ensartede ringe. Lad endelig kernerne blive, da det er her, styrken sidder. Kom dem i et rent glas sammen med de let knuste hvidløgsfed.

2. Klargør lagen

   Bland riseddike, vand, palmesukker og salt i en lille kasserolle. Bring blandingen i kog. Når sukkeret er helt opløst, og væsken er klar, tages gryden af varmen.

3. Lad det trække

   Hæld den kogende lage direkte over chilierne, til de er helt dækkede. Du vil mærke den skarpe, krydrede aroma med det samme. Lad glasset køle af, før du lukker det tæt.

Kokketips

• Lad kernerne sidde; det er her, al styrken og sjælen i dette tilbehør gemmer sig.
• Brug både røde og grønne chilier for at skabe en flot visuel kontrast i glasset.

Opbevaring

Opbevares i køleskabet i et lufttæt glas i op til en måned. Chilierne bliver en smule blødere med tiden, men smagen vil til gengæld udvikle sig og få mere dybde.