Syltede thailandske chilier
Ingredienser
- 100 gThai-chili (finsnittet)
- 200 mlRiseddike
- 50 mlMineralvand
- 2 spskPalmesukker
- 1 tskGråt havsalt
- 2 stkHvidløg (knust)
Tilberedning
Skarpe chiliskiver dækket af en perfekt balanceret sødsur lage. Chilierne bevarer deres sprøde bid, mens eddiken bliver let uklar og suger al den gode varme til sig.
- 1
Skær chilierne i tynde, ensartede ringe. Lad endelig kernerne blive, da det er her, styrken sidder. Kom dem i et rent glas sammen med de let knuste hvidløgsfed.
- 2
Bland riseddike, vand, palmesukker og salt i en lille kasserolle. Bring blandingen i kog. Når sukkeret er helt opløst, og væsken er klar, tages gryden af varmen.
- 3
Hæld den kogende lage direkte over chilierne, til de er helt dækkede. Du vil mærke den skarpe, krydrede aroma med det samme. Lad glasset køle af, før du lukker det tæt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad kernerne sidde; det er her, al styrken og sjælen i dette tilbehør gemmer sig.
- Brug både røde og grønne chilier for at skabe en flot visuel kontrast i glasset.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i køleskabet i et lufttæt glas i op til en måned. Chilierne bliver en smule blødere med tiden, men smagen vil til gengæld udvikle sig og få mere dybde.
