Vietnamesiske syltede chilier

Farvestrålende chiliskiver i en klar lage. Først mærker du det sprøde bid, efterfulgt af en intens styrke, der balanceres perfekt af riseddikens syre.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 200
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 47 g
• Fedt: 0 g

Ingredienser

• 400 g Thai-chili ( skåret i ringe )
• 12 piece Hvidløg ( skåret i tynde skiver )
• 600 ml Riseddike
• 400 ml Mineralvand
• 8 tbsp Hvidt sukker
• 4 tsp Gråt havsalt

Instruktioner

1. Forberedelse af chilierne

   Snit chilierne i tynde ringe på ca. 2 mm. Behold kernerne for at bevare den fulde styrke. Skær hvidløget i helt tynde, fine skiver.

2. Kogning af lagen

   Bring vand, riseddike, sukker og salt i kog i en lille gryde. Rør rundt, indtil væsken er helt klar og sukkeret er opløst. Lad lagen køle helt af.

3. På glas

   Fyld chilier og hvidløg i et rent glas. Hæld den kolde lage over, så alt er dækket helt. Luk glasset tæt.

Kokketips

• Lagen skal være helt kold, før den hældes over, så chilierne bevarer deres sprøde bid.
• Brug handsker, når du snitter chilierne; de stærke olier kan svide på huden i mange timer efter.

Opbevaring

Kan holde sig 1 måned i køleskabet i et lukket glas. Chilierne bliver en smule blødere med tiden.