Sogogi Jeyuk (Stærk koreansk oksekød)

Papirtynde skiver oksekød karamelliseret i en intens, klæbrig rød sauce. Chilistyrken balanceres perfekt af den rige smag fra ristet sesamolie og sødmen fra brun farin.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 447
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 600 g Okse tyndsteg ( skåret i meget tynde skiver )
• 2 tbsp Gochujang
• 3 tbsp Koreansk soyasauce
• 1 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Brun farin
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Solsikkeolie
• 1 tsp Sesamfrø

Instruktioner

1. Forberedelse af kødet

   Skær oksekødet i ekstremt tynde skiver, nærmest gennemsigtige. Husk altid at skære på tværs af fibrene for at sikre, at kødet bliver smørmørt og smelter på tungen.

2. Marinering

   Rør gochujang, sojasauce, gochugaru, brun farin og finthakket hvidløg sammen. Massér marinaden grundigt ind i kødet, så de dybe smagsnuancer trænger helt ind.

3. Lynstegning ved høj varme

   Varm solsikkeolie op i en wok eller en stor pande. Tilsæt oksekød og løg. Steg hurtigt ved høj varme, indtil saucen glaserer hvert enkelt stykke kød og bliver flot blank.

4. Den sidste finish

   Tag panden af varmen og vend forårsløg, sesamolie og sesamfrø i. Duften af ristet sesam skal fylde rummet med det samme.

Kokketips

• For at få de perfekte tynde skiver kan du lægge kødet i fryseren i 20 minutter, før du går i gang med kniven.
• Panden skal være rygende varm, før kødet lander på den – vi går efter en karamelliseret stegeskorpe, ikke stuvet kød.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Chilismagen tager ofte til og bliver endnu dybere dagen efter.