Røgede paprikakartofler
Ingredienser
- 800 gKartoffel (skåret i tern)
- 1 stkGult løg (i tynde skiver)
- 2 stkHvidløg (knust)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskRøget paprika
- 1 stkLaurbærblad
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 200 mlMineralvand
- 1 tskRødvinseddike
Tilberedning
Møre kartofler svøbt i en smuk, murstensrød olie. Den dybe, røgede duft af paprika fylder køkkenet, så snart låget løftes.
- 1
Skræl kartoflerne og skær dem i tern på ca. 3 cm. Snit løget fint, og mas hvidløgsfeddene med den flade side af kniven.
- 2
Varm olivenolien op i en sauterpande. Lad løgene klare, til de er gennemsigtige. Tilsæt hvidløg og kartofler, og steg i 5 minutter, til kartoflerne er let gyldne på siderne.
- 3
Tag panden af varmen og rør den røgede paprika i – det forhindrer den i at brænde på. Sørg for at alle kartoffeltern er dækket. Tilsæt laurbærblad og salt, og hæld vand ved, til det dækker kartoflerne halvt.
- 4
Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Kartoflerne er klar, når en kniv glider igennem dem som smør. Afslut med et lille skvæt eddike for at vække alle smagsnuancerne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at skylle kartoflerne efter de er skåret; deres naturlige stivelse binder olien og vandet sammen til en lækker, cremet sauce.
- Paprika brænder lynhurtigt på og bliver bitter; rør den derfor altid i væk fra varmen eller sammen med en smule væske.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 3 dage. Genopvarm forsigtigt ved svag varme med en smule vand for at løsne saucen op igen.
