Spansk Pasta con Pollo
Ingredienser
- 500 gKyllingeschnitzel (skåret i tern på ca. 2 cm)
- 320 gTørret pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 1 stkRød peberfrugt (renset for kerner og skåret i tynde strimler)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkRund tomat (hakkede eller knuste)
- 100 mlTør hvidvin
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsSafran
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 700 mlFjerkræbouillon
Tilberedning
Saftig, stegt kylling vendt i pasta, der har trukket smag fra en intens bouillon med safran og røget paprika. Den indkogte sauce lægger sig fløjlsblødt om ingredienserne og frigiver dybe noter af grillede peberfrugter og hvidløg.
- 1
Opvarm olivenolie på en dyb pande eller sauterpande. Brun kyllingeternene ved høj varme, til de får en flot gylden stegeskorpe. Tag dem af panden og stil dem til side.
- 2
Brug det resterende fedtstof på panden til at sautere finthakket løg og peberfrugtstrimler. Lad det stege, til løgene er klare, og peberfrugten er blevet blød og lækker.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg, røget paprika og safran. Hæld hvidvin ved og skrab bunden af panden grundigt for at frigive alle de smagfulde stegestoffer.
- 4
Tilsæt hakkede tomater, tørret pasta og kyllingebouillon. Lad det hele simre under svag varme. Pastaen skal opsuge væsken og blive mør, mens saucen tykner.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vask aldrig panden efter kyllingen er brunet af; de små fastbrændte rester i bunden gemmer på den ultimative umami-smag.
- Hvis væsken fordamper for hurtigt, før pastaen er al dente, kan du spæde til med en smule ekstra varm bouillon undervejs.
- Saucen er perfekt, når den er indkogt og cremet nok til at hænge ved pastaen – den skal ikke være tynd som en suppe.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 3 dage. Genopvarm retten på en pande med en lille smule vand for at gøre saucen smidig og lækker igen.
