Spansk Pasta con Pollo

Saftig, stegt kylling vendt i pasta, der har trukket smag fra en intens bouillon med safran og røget paprika. Den indkogte sauce lægger sig fløjlsblødt om ingredienserne og frigiver dybe noter af grillede peberfrugter og hvidløg.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 627
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingeschnitzel ( skåret i tern på ca. 2 cm )
• 320 g Tørret pasta ( f.eks. penne eller fusilli )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 1 piece Rød peberfrugt ( renset for kerner og skåret i tynde strimler )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( hakkede eller knuste )
• 100 ml Tør hvidvin
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Røget paprika
• 1 pinch Safran
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 700 ml Fjerkræbouillon

Instruktioner

1. Brun kyllingen af

   Opvarm olivenolie på en dyb pande eller sauterpande. Brun kyllingeternene ved høj varme, til de får en flot gylden stegeskorpe. Tag dem af panden og stil dem til side.

2. Sautér aromaterne

   Brug det resterende fedtstof på panden til at sautere finthakket løg og peberfrugtstrimler. Lad det stege, til løgene er klare, og peberfrugten er blevet blød og lækker.

3. Deglacering og krydring

   Tilsæt finthakket hvidløg, røget paprika og safran. Hæld hvidvin ved og skrab bunden af panden grundigt for at frigive alle de smagfulde stegestoffer.

4. Tilberedning af pastaen

   Tilsæt hakkede tomater, tørret pasta og kyllingebouillon. Lad det hele simre under svag varme. Pastaen skal opsuge væsken og blive mør, mens saucen tykner.

Kokketips

• Vask aldrig panden efter kyllingen er brunet af; de små fastbrændte rester i bunden gemmer på den ultimative umami-smag.
• Hvis væsken fordamper for hurtigt, før pastaen er al dente, kan du spæde til med en smule ekstra varm bouillon undervejs.
• Saucen er perfekt, når den er indkogt og cremet nok til at hænge ved pastaen – den skal ikke være tynd som en suppe.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 3 dage. Genopvarm retten på en pande med en lille smule vand for at gøre saucen smidig og lækker igen.