Sursød kylling med ris

Mør kylling svøbt i en glinsende, sirupsagtig sauce, der smyger sig perfekt om kødet. De sprøde peberfrugter og den søde ananas giver et fantastisk modspil til eddikens syre.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 625
• Proteiner: 34 g
• Kulhydrater: 90 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 300 g Thai-ris ( rå )
• 500 g Kyllingebryst ( skåret i tern )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i firkanter )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( skåret i firkanter )
• 1 piece Løg ( skåret i grove stykker )
• 200 g Ananas ( skåret i tern )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 4 tbsp Riseddike
• 3 tbsp Hvidt sukker
• 3 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Majsstivelse
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Kogning af risene

   Skyl jasminrisene grundigt, indtil vandet er helt klart. Kog dem i 1,5 gange deres mængde letsaltet vand under låg. Risene skal være møre og nemme at skille ad.

2. Klargøring

   Skær kyllingebrystet i tern på ca. 3 cm. Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i firkanter. Skær løget i grove stykker og ananassen i mindre tern.

3. Bruning af kødet

   Varm jordnøddeolie op i en wok eller en stor pande. Brun kyllingen ved høj varme, indtil kødet er gennemstegt og har fået en let gylden stegeskorpe i kanterne.

4. Lynstegning af grøntsager

   Tilsæt peberfrugt, løg, finthakket hvidløg og stødt ingefær. Lynsteg det hele i 3 minutter under konstant omrøring, så peberfrugterne bevarer deres sprøde bid.

5. Saucen jævnes

   Rør risvineddike, sukker, sojasauce og tomatpuré sammen. Hæld blandingen i wokken sammen med ananassen. Når det koger, tilsættes majsstivelse udrørt i en smule vand. Rør, indtil saucen tykner og glaserer ingredienserne.

6. Servering

   Vend de kogte ris i retten, eller anret dem ved siden af. Risene skal suge saucen til sig uden at miste deres struktur.

Kokketips

• Pas på med at stege peberfrugterne for længe; de skal give et sprødt modspil til den møre kylling.
• Udrør altid majsstivelsen i kold væske først for at undgå klumper i saucen.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm på en pande med en lille smule vand for at løsne saucen op.