Sursød kylling med ris
Ingredienser
- 300 gThai-ris (rå)
- 500 gKyllingebryst (skåret i tern)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i firkanter)
- 1 stkGrøn peberfrugt (skåret i firkanter)
- 1 stkLøg (skåret i grove stykker)
- 200 gAnanas (skåret i tern)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskStødt ingefær
- 4 spskRiseddike
- 3 spskHvidt sukker
- 3 spskSoyasauce
- 1 spskMajsstivelse
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 2 spskTomatpure
Tilberedning
Mør kylling svøbt i en glinsende, sirupsagtig sauce, der smyger sig perfekt om kødet. De sprøde peberfrugter og den søde ananas giver et fantastisk modspil til eddikens syre.
- 1
Skyl jasminrisene grundigt, indtil vandet er helt klart. Kog dem i 1,5 gange deres mængde letsaltet vand under låg. Risene skal være møre og nemme at skille ad.
- 2
Skær kyllingebrystet i tern på ca. 3 cm. Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i firkanter. Skær løget i grove stykker og ananassen i mindre tern.
- 3
Varm jordnøddeolie op i en wok eller en stor pande. Brun kyllingen ved høj varme, indtil kødet er gennemstegt og har fået en let gylden stegeskorpe i kanterne.
- 4
Tilsæt peberfrugt, løg, finthakket hvidløg og stødt ingefær. Lynsteg det hele i 3 minutter under konstant omrøring, så peberfrugterne bevarer deres sprøde bid.
- 5
Rør risvineddike, sukker, sojasauce og tomatpuré sammen. Hæld blandingen i wokken sammen med ananassen. Når det koger, tilsættes majsstivelse udrørt i en smule vand. Rør, indtil saucen tykner og glaserer ingredienserne.
- 6
Vend de kogte ris i retten, eller anret dem ved siden af. Risene skal suge saucen til sig uden at miste deres struktur.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at stege peberfrugterne for længe; de skal give et sprødt modspil til den møre kylling.
- Udrør altid majsstivelsen i kold væske først for at undgå klumper i saucen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm på en pande med en lille smule vand for at løsne saucen op.
