Kadai Murg

Tilberedning

Møre stykker kylling svøbt i en tæt, indkogt tomatsovs med sprøde peberfrugter. Retten er sprængfyldt med noter fra ristede krydderier og har en lækker, røget finish fra den hjemmelavede Kadai Masala.

1. 1

   Rist korianderfrø, spidskommen, sorte peberkorn og tørrede chilier på en tør pande. Når de afgiver en intens, røget aroma og begynder at poppe, knuses de groft i en morter.

2. 2

   Varm ghee op i en wok eller en støbejernspande. Brun kyllingestykkerne ved høj varme, til de er gyldne på alle sider. Tag dem op og læg dem til side.

3. 3

   Steg finthakket hvidløg og ingefær i det resterende fedtstof. Tilsæt de knuste tomater og gurkemeje. Lad det simre ind, indtil tomaterne er helt møre, og olien begynder at skille i kanten.

4. 4

   Kom kyllingen tilbage i panden sammen med den knuste Kadai Masala. Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Sovsen skal binde sig tæt om kødet og må ikke være for tynd eller vandig.

5. 5

   Vend rødløgsbåde og peberfrugtstykker i retten. Lad det stege med i 5 minutter mere – de skal stadig have masser af bid. Afslut med et drys garam masala og frisk koriander.