Kadai Murg

Møre stykker kylling svøbt i en tæt, indkogt tomatsovs med sprøde peberfrugter. Retten er sprængfyldt med noter fra ristede krydderier og har en lækker, røget finish fra den hjemmelavede Kadai Masala.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 459
• Proteiner: 31 g
• Kulhydrater: 19 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingelår ( skåret i mundrette stykker )
• 2 tbsp Ghee
• 3 piece Rund tomat ( knuste )
• 2 piece Grøn peberfrugt ( skåret i grove tern )
• 2 piece Rødløg ( skåret i både )
• 4 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tbsp Korianderfrø
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 tsp Sorte peberkorn
• 2 piece Chili ( tørret )
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Garam masala
• 1 tbsp Frisk koriander ( hakket )
• 1 piece Frisk ingefær ( finthakket eller revet )

Instruktioner

1. Ristning af Kadai Masala

   Rist korianderfrø, spidskommen, sorte peberkorn og tørrede chilier på en tør pande. Når de afgiver en intens, røget aroma og begynder at poppe, knuses de groft i en morter.

2. Bruning af kyllingen

   Varm ghee op i en wok eller en støbejernspande. Brun kyllingestykkerne ved høj varme, til de er gyldne på alle sider. Tag dem op og læg dem til side.

3. Den aromatiske base

   Steg finthakket hvidløg og ingefær i det resterende fedtstof. Tilsæt de knuste tomater og gurkemeje. Lad det simre ind, indtil tomaterne er helt møre, og olien begynder at skille i kanten.

4. Indkogning og samling

   Kom kyllingen tilbage i panden sammen med den knuste Kadai Masala. Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Sovsen skal binde sig tæt om kødet og må ikke være for tynd eller vandig.

5. Sprød finish

   Vend rødløgsbåde og peberfrugtstykker i retten. Lad det stege med i 5 minutter mere – de skal stadig have masser af bid. Afslut med et drys garam masala og frisk koriander.

Kokketips

• Undlad at støde krydderierne til et fint pulver; de grove fragmenter giver en fantastisk tekstur til retten.
• Hemmeligheden ligger i at lade olien skille: Når du ser gheen glimte i kanten af sovsen, er tomaterne stegt perfekt igennem.
• Tilsæt først peberfrugterne til allersidst, så de bevarer deres farve og sprødhed.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Genopvarmes forsigtigt på en pande med en smule vand for at løsne sovsen op igen.