Sate Gai
Ingredienser
- 600 gKyllingeschnitzel (i tynde strimler)
- 250 mlKokosmælk (rørt godt sammen)
- 100 gPeanøddesmør (blødt og cremet)
- 1 spskPalmesukker (revet)
- 1 tskStødt gurkemeje
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskSoyasauce
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 stkThai-chili (i fine skiver)
- 1 stkLimesaft (presset)
- 12 stkTræspyd (udblødt i vand for at undgå at brænde)
Tilberedning
Møre kyllingespyd grillet over flammen med duftende noter af gurkemeje og kokos. Den cremede, fyldige jordnøddesauce tilfører masser af umami og et diskret strejf af chili.
- 1
Skær kyllingen i tynde strimler på ca. 2 cm. Rør kokosmælk, gurkemeje, finthakket hvidløg, palmesukker og sojasauce sammen i et fad. Marinaden skal være flot solgul og dække kødet helt. Lad det trække i køleskabet, så smagen trænger ind.
- 2
Sæt kyllingestrimlerne på spyddene i en harmonika-foldning. Pak kødet let sammen, så det holder på saften under stegningen, men sørg stadig for, at varmen kan cirkulere jævnt.
- 3
Varm jordnøddeolie op på en meget varm pande. Steg spyddene i 2-3 minutter på hver side. Overfladen skal karamellisere og få flotte stegemærker, uden at kødet bliver tørt i midten.
- 4
Varm jordnøddesmør op i en lille kasserolle sammen med resten af kokosmælken og fintsnittet chili. Rør rundt, indtil saucen er blank, glat og tyk nok til at hænge ved bagsiden af en ske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Læg træspyddene i blød i vand i 30 minutter før brug, så de ikke brænder af under tilberedningen.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du røre en skefuld varmt vand i for at genvinde den helt rette, cremede konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar spyd og sauce hver for sig i køleskabet i op til 48 timer. Varm saucen meget forsigtigt op igen uden at lade den koge.
