Sate Gai

Møre kyllingespyd grillet over flammen med duftende noter af gurkemeje og kokos. Den cremede, fyldige jordnøddesauce tilfører masser af umami og et diskret strejf af chili.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 560
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingeschnitzel ( i tynde strimler )
• 250 ml Kokosmælk ( rørt godt sammen )
• 100 g Peanøddesmør ( blødt og cremet )
• 1 tbsp Palmesukker ( revet )
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 piece Thai-chili valgfri ( i fine skiver )
• 1 piece Limesaft ( presset )
• 12 piece Træspyd ( udblødt i vand for at undgå at brænde )

Instruktioner

1. Marinering af kyllingen

   Skær kyllingen i tynde strimler på ca. 2 cm. Rør kokosmælk, gurkemeje, finthakket hvidløg, palmesukker og sojasauce sammen i et fad. Marinaden skal være flot solgul og dække kødet helt. Lad det trække i køleskabet, så smagen trænger ind.

2. Klargøring af spyd

   Sæt kyllingestrimlerne på spyddene i en harmonika-foldning. Pak kødet let sammen, så det holder på saften under stegningen, men sørg stadig for, at varmen kan cirkulere jævnt.

3. Stegning

   Varm jordnøddeolie op på en meget varm pande. Steg spyddene i 2-3 minutter på hver side. Overfladen skal karamellisere og få flotte stegemærker, uden at kødet bliver tørt i midten.

4. Tilberedning af sataysauce

   Varm jordnøddesmør op i en lille kasserolle sammen med resten af kokosmælken og fintsnittet chili. Rør rundt, indtil saucen er blank, glat og tyk nok til at hænge ved bagsiden af en ske.

Kokketips

• Læg træspyddene i blød i vand i 30 minutter før brug, så de ikke brænder af under tilberedningen.
• Hvis saucen bliver for tyk, kan du røre en skefuld varmt vand i for at genvinde den helt rette, cremede konsistens.

Opbevaring

Opbevar spyd og sauce hver for sig i køleskabet i op til 48 timer. Varm saucen meget forsigtigt op igen uden at lade den koge.