Spansk tomatsuppe med brød
Ingredienser
- 800 gRund tomat (befriet for kerner og hakket)
- 200 gLandbrød (tørt landbrød i tynde skiver)
- 1 stkGult løg (fintsnittet)
- 1 stkGrøn peberfrugt (skåret i små tern)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 50 mlEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskRøget paprika
- 500 mlMineralvand
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 4 stkFrisk mynte (til pynt)
- 500 mlGrøntsagsbouillon (varm)
Tilberedning
En fyldig og rustik suppe, hvor brødet suger kraften fra de solmodne tomater til sig. Den røgede aroma fra paprika forener sig smukt med de søde peberfrugter og giver en silkeblød konsistens, der nærmest krammer skeen.
- 1
Varm olivenolien op i en sauterpande. Tilsæt løg og peberfrugt, og lad det stege ved middel varme, indtil grøntsagerne er klare og møre uden at have taget for meget farve.
- 2
Tilsæt hvidløg og tomater, og giv det et drys røget paprika. Lad det simre ved svag varme, indtil tomaterne koger ud, og væden er næsten helt fordampet.
- 3
Rør brødskiverne i og tilsæt den varme grøntsagsbouillon. Lad suppen koge, mens du rører jævnligt. Brødet skal koge helt ud og jævne suppen, indtil du opnår en tyk, fløjlsblød og cremet konsistens.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden ligger i indkogningen: Suppen skal ikke være tynd og flydende, men have en tæt konsistens som en let puré.
- Brug de mest modne tomater, du kan finde – de må gerne være helt bløde, da de frigiver den bedste naturlige sødme til suppen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 3 dage. Tilsæt en smule vand eller bouillon ved genopvarmning, da brødet fortsætter med at suge væske til sig.
