Spansk tomatsuppe med brød

En fyldig og rustik suppe, hvor brødet suger kraften fra de solmodne tomater til sig. Den røgede aroma fra paprika forener sig smukt med de søde peberfrugter og giver en silkeblød konsistens, der nærmest krammer skeen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 312
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 800 g Rund tomat ( befriet for kerner og hakket )
• 200 g Landbrød ( tørt landbrød i tynde skiver )
• 1 piece Gult løg ( fintsnittet )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( skåret i små tern )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Røget paprika
• 500 ml Mineralvand
• 2 pinch Gråt havsalt
• 4 piece Frisk mynte valgfri ( til pynt )
• 500 ml Grøntsagsbouillon ( varm )

Instruktioner

1. Grøntsagerne sauteres

   Varm olivenolien op i en sauterpande. Tilsæt løg og peberfrugt, og lad det stege ved middel varme, indtil grøntsagerne er klare og møre uden at have taget for meget farve.

2. Suppebasen koges ind

   Tilsæt hvidløg og tomater, og giv det et drys røget paprika. Lad det simre ved svag varme, indtil tomaterne koger ud, og væden er næsten helt fordampet.

3. Jævning med brød

   Rør brødskiverne i og tilsæt den varme grøntsagsbouillon. Lad suppen koge, mens du rører jævnligt. Brødet skal koge helt ud og jævne suppen, indtil du opnår en tyk, fløjlsblød og cremet konsistens.

Kokketips

• Hemmeligheden ligger i indkogningen: Suppen skal ikke være tynd og flydende, men have en tæt konsistens som en let puré.
• Brug de mest modne tomater, du kan finde – de må gerne være helt bløde, da de frigiver den bedste naturlige sødme til suppen.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 3 dage. Tilsæt en smule vand eller bouillon ved genopvarmning, da brødet fortsætter med at suge væske til sig.