Tomatsuppe

En fyldig og rustik suppe, hvor tomaterne simrer langsomt ind til en intens konsistens. Brødet opsuger al saften og kraften, hvilket skaber en cremet tekstur, der svøber sig om skeen, fuldendt af den aromatiske duft fra frisk basilikum.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 313
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 800 g Rund tomat ( flåede, udkernede og knuste )
• 200 g Landbrød ( dagsgammelt, skåret i små tern )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 500 ml Mineralvand
• 1 piece Basilikum ( en håndfuld blade )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Grøntsagsbouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Sautér aromaterne

   Varm olivenolien op i en dyb pande eller gryde. Sautér løg og hvidløg uden at det tager farve, indtil de er klare, bløde og bliver helt møre under dejskraberen.

2. Lad tomaterne simre ind

   Tilsæt de knuste tomater og lad det reducere over middel varme. Vandet fra tomaterne skal fordampe, så du efterlades med en tyk, glansfuld sauce, der begynder at hænge let ved bunden.

3. Jævn med brød

   Kog panden af med vand og bouillon. Tilsæt tern af dagsgammelt brød og rør energisk, så brødkrummen brydes ned og binder suppen sammen. Konsistensen skal minde om en letflydende puré.

4. Afrunding og infusion

   Tag gryden af varmen og vend den håndrevne basilikum i. Den friske duft af krydderurter skal frigives med det samme. Smag til med havsalt og friskkværnet peber.

Kokketips

• Brug brød med en god, mørk skorpe for at få mest mulig dybde i smagen.
• Hvis suppen bliver for tyk, kan du spæde den op med en smule varmt vand lige før servering.
• Hemmeligheden ligger i tomatreduktionen: de skal koge helt ind, så al den syrlige væske forsvinder.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Brødet vil fortsætte med at opsuge væske, så tilsæt en smule vand ved genopvarmning.