Græsk brødpudding med feta og porrer
Ingredienser
- 400 gLandbrød (tørt, skåret i tern)
- 5 stkÆg (sammenpisket)
- 400 mlSødmælk
- 2 stkPorre (i tynde skiver)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 200 gFriskost (rørt i mindre stykker)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskOregano (tørret)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 150 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
En gylden og sprød skorpe, der gemmer på et fløjlsblødt indre af mælkemættet brød. Sauterede porrer og oregano giver denne rustikke ret en skøn, landlig dybde.
- 1
Skær landbrødet i tern på cirka 3 cm. Det er vigtigt at bruge dagsgammelt eller tørt brød, så det holder formen og ikke smuldrer, når det suger væsken til sig.
- 2
Varm en god sjat olivenolie på en pande og sauter de snittede løg og porrer. De skal blive klare, møre og sødmefulde uden at tage for meget farve.
- 3
Pisk æggene sammen med sødmælk i en stor skål. Tilsæt tørret oregano, havsalt og friskkværnet sort peber. Duften af oregano skal være tydelig og indbydende.
- 4
Vend brødtern, de sauterede grøntsager, friskost og smuldret feta forsigtigt sammen. Hæld æggemassen over og tryk det hele let ned, så brødet kan suge væsken. Lad blandingen hvile i 15 minutter.
- 5
Bag retten ved 180°C. Brødpuddingen er færdig, når toppen er flot gylden og gennembagt, så en kniv kommer ren ud. Midten skal stadig føles let eftergivende og blød ved et let tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brødet skal være rigtig tørt; ellers ender det som en grødet masse i stedet for at suge den lækre æggemasse til sig og bevare teksturen.
- Spring ikke hviletiden over før bagning; det er her magien sker, og brødet bliver helt gennemvædet til kernen.
- Lad retten hvile i 10 minutter, når den kommer ud af ovnen. Så når puddingen at sætte sig, hvilket gør den meget nemmere at skære i pæne stykker.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at genskabe den sprøde overflade.
