Græsk brødpudding med feta og porrer

En gylden og sprød skorpe, der gemmer på et fløjlsblødt indre af mælkemættet brød. Sauterede porrer og oregano giver denne rustikke ret en skøn, landlig dybde.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 785
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 400 g Landbrød ( tørt, skåret i tern )
• 5 piece Æg ( sammenpisket )
• 400 ml Sødmælk
• 2 piece Porre ( i tynde skiver )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 200 g Friskost ( rørt i mindre stykker )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Oregano ( tørret )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Forberedelse af brødet

   Skær landbrødet i tern på cirka 3 cm. Det er vigtigt at bruge dagsgammelt eller tørt brød, så det holder formen og ikke smuldrer, når det suger væsken til sig.

2. Sautering af grøntsager

   Varm en god sjat olivenolie på en pande og sauter de snittede løg og porrer. De skal blive klare, møre og sødmefulde uden at tage for meget farve.

3. Æggemassen røres sammen

   Pisk æggene sammen med sødmælk i en stor skål. Tilsæt tørret oregano, havsalt og friskkværnet sort peber. Duften af oregano skal være tydelig og indbydende.

4. Blanding og hviletid

   Vend brødtern, de sauterede grøntsager, friskost og smuldret feta forsigtigt sammen. Hæld æggemassen over og tryk det hele let ned, så brødet kan suge væsken. Lad blandingen hvile i 15 minutter.

5. Bagning

   Bag retten ved 180°C. Brødpuddingen er færdig, når toppen er flot gylden og gennembagt, så en kniv kommer ren ud. Midten skal stadig føles let eftergivende og blød ved et let tryk.

Kokketips

• Brødet skal være rigtig tørt; ellers ender det som en grødet masse i stedet for at suge den lækre æggemasse til sig og bevare teksturen.
• Spring ikke hviletiden over før bagning; det er her magien sker, og brødet bliver helt gennemvædet til kernen.
• Lad retten hvile i 10 minutter, når den kommer ud af ovnen. Så når puddingen at sætte sig, hvilket gør den meget nemmere at skære i pæne stykker.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at genskabe den sprøde overflade.