Spansk squash-flan
Ingredienser
- 600 gSquash (i små tern)
- 1 stkGult løg (i tynde skiver)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 4 stkÆg (hele)
- 200 mlFløde
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 100 gManchego-ost (revet)
Tilberedning
En fløjlsblød og smeltende konsistens med en karakteristisk eftersmag af røget paprika. Kanterne skal være faste, mens midten forbliver vidunderligt mør og saftig.
- 1
Skær squashen i små tern. Snit løget i fine skiver, og hak hvidløget helt fint. Svits løgene i olivenolie på en pande, til de er klare og bløde, og tilsæt derefter squashen. Lad det stege, indtil al væden er fordampet helt, og grøntsagerne begynder at tage en flot gylden farve.
- 2
Pisk æg og fløde sammen i en stor skål. Rør salt, peber, røget paprika og den revne manchego i. Massen skal være jævn og let luftig. Vend de afkølede grøntsager forsigtigt i blandingen.
- 3
Hæld blandingen i en smurt form. Bag den ved 180°C. Din flan er færdig, når en kniv kommer ren ud, og overfladen har fået en smuk og indbydende ravgylden farve.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Sørg for at dræne eller presse squashen godt efter stegning for at fjerne alt overskydende væske, ellers risikerer du, at din flan bliver for vandet.
- Røget paprika (Pimentón) er selve sjælen i denne ret: Lad være med at erstatte den med almindelig sød paprika, hvis du vil have den autentiske smag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Den smager også fantastisk kold dagen efter som en let frokost med en grøn salat.
