Portugisisk omelet
Ingredienser
- 600 gKartoffel (i tynde skiver)
- 6 stkÆg (sammenpisket)
- 2 stkLøg (fintsnittet)
- 100 gChorizo (i skiver)
- 150 mlEkstra jomfruolivenolie (til langtidsstegning)
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En fyldig æggekage, hvor kartofler langtidsstegt i olivenolie møder krydret chorizo. Konsistensen er fast udenpå, men herlig blød og cremet i midten.
- 1
Skræl kartoflerne og skær dem i jævne skiver på ca. 3 mm. Snit løget fint, så det nærmest smelter under tilberedningen.
- 2
Varm olivenolien op på en pande. Tilsæt kartofler og løg. De skal ikke tage farve eller friturestege, men derimod simre møre, indtil de giver efter for spidsen af en kniv.
- 3
Vend chorizoskiverne i. Lad det røde fedtstof give farve og karakter til kartoflerne. Hæld derefter overskydende olie fra panden.
- 4
Pisk æggene sammen med salt, peber og persille. Hæld blandingen over de varme ingredienser. Steg ved jævn varme, mens du forsigtigt trækker kanterne ind mod midten. Vend tortilhaen ved hjælp af en tallerken for at brune den på den anden side.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at brune kartoflerne for meget; de skal forblive bløde og møre.
- Brug en 24 cm slip-let pande for at opnå den ideelle tykkelse og nem vending.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Den smager forrygende kold dagen efter, f.eks. i madpakken.
