Portugisisk tortilha

En fyldig æggekage, hvor kartofler langtidsstegt i olivenolie møder krydret chorizo. Konsistensen er fast udenpå, men herlig blød og cremet i midten.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 699
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 32 g
• Fedt: 54 g

Ingredienser

• 600 g Kartoffel ( i tynde skiver )
• 6 piece Æg ( sammenpisket )
• 2 piece Løg ( fintsnittet )
• 100 g Chorizo ( i skiver )
• 150 ml Ekstra jomfruolivenolie ( til langtidsstegning )
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsager

   Skræl kartoflerne og skær dem i jævne skiver på ca. 3 mm. Snit løget fint, så det nærmest smelter under tilberedningen.

2. Langtidsstegning af kartofler

   Varm olivenolien op på en pande. Tilsæt kartofler og løg. De skal ikke tage farve eller friturestege, men derimod simre møre, indtil de giver efter for spidsen af en kniv.

3. Tilsæt chorizo

   Vend chorizoskiverne i. Lad det røde fedtstof give farve og karakter til kartoflerne. Hæld derefter overskydende olie fra panden.

4. Samling og stegning

   Pisk æggene sammen med salt, peber og persille. Hæld blandingen over de varme ingredienser. Steg ved jævn varme, mens du forsigtigt trækker kanterne ind mod midten. Vend tortilhaen ved hjælp af en tallerken for at brune den på den anden side.

Kokketips

• Pas på ikke at brune kartoflerne for meget; de skal forblive bløde og møre.
• Brug en 24 cm slip-let pande for at opnå den ideelle tykkelse og nem vending.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Den smager forrygende kold dagen efter, f.eks. i madpakken.