Sort sesamsuppe

En fløjlsblød, dybsort creme, der dækker skeen perfekt. Oplev den intense aroma fra ristet sesam og den silkeagtige sødme fra de klistrede ris.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 590
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 47 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 150 g Sesamfrø ( hele )
• 50 g Klisterris ( udblødt i 2 timer )
• 800 ml Mineralvand
• 100 g Palmesukker ( knust )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 150 g Sorte sesamfrø ( renset )
• 10 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Ristning af sesamfrøene

   Varm en tør pande op over jævn varme. Tilsæt sesamfrøene (hvide og sorte) og rør konstant, indtil de frigiver en dyb, nøddeagtig duft og begynder at poppe let.

2. Blend og filtrering

   Blend de ristede frø grundigt med de klistrede ris, frisk ingefær og 400 ml mineralvand. Si massen gennem en finmasket si eller et klæde for at opnå en helt glat og ensartet væske.

3. Tilberedning og jævning

   Hæld blandingen i en kasserolle sammen med resten af vandet, palmesukker og en knivspids salt. Bring det i let kog under konstant omrøring. Suppen skal tykne gradvist, indtil den dækker bagsiden af en ske.

Kokketips

• Vær varsom med varmen: Hvis sesamfrøene brænder på og bliver bitre, er suppen desværre ødelagt.
• For den ultimative oplevelse skal teksturen være silkeblød; tøv ikke med at si blandingen to gange.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage på køl. Genopvarm suppen forsigtigt med en smule ekstra vand for at løsne konsistensen.