Klassisk ærtesuppe med mynte

En strålende grøn suppe, der er både cremet og frisk. Den friske mynte giver et perfekt modspil til ærternes naturlige sødme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 247
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 20 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 500 g Ærter ( friske eller frosne )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 30 g Usaltet smør ( i tern )
• 750 ml Mineralvand
• 1 piece Frisk mynte ( kun bladene )
• 100 ml Fløde
• 0.5 piece Citron ( presset saft )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 750 ml Grøntsagsbouillon

Instruktioner

1. Sautér løgene

   Smelt smørret i en gryde eller sauterpande. Tilsæt de hakkede løg og lad dem simre forsigtigt, indtil de er klare og bløde, uden at de tager farve.

2. Tilberedning af ærterne

   Tilsæt ærterne og hæld grøntsagsbouillonen ved. Bring det i kog, og tag straks gryden af varmen, så snart ærterne er møre – det bevarer den flotte, levende farve.

3. Blend suppen med mynte

   Tilsæt de friske mynteblade. Blend suppen grundigt, indtil den er helt glat og fløjlsblød i konsistensen. Passér den eventuelt gennem en finmasket sigte for et ekstra fint resultat.

4. Afrunding og tilsmagning

   Rør fløden i og tilsæt et skvæt citronsaft. Smag til med salt og peber. Suppen skal være silkeblød med en velafbalanceret balance mellem sødme og syre.

Kokketips

• Pas på ikke at koge ærterne for længe; så mister de deres strålende, grønne farve.
• For en ægte restaurant-tekstur kan du passere suppen gennem en finmasket sigte efter blendning.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Opvarmes forsigtigt uden at bringe suppen i kog.