Cremet og røget majschowder
Ingredienser
- 500 gMajs (drænet)
- 100 gRøget bacon i tern (fintskåret)
- 300 gKartoffel (i små tern på 1 cm)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 1 stkBladselleri (i tynde skiver)
- 30 gUsaltet smør
- 250 mlSødmælk
- 500 mlMineralvand
- 100 mlMadlavningsfløde
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 500 mlFjerkræbouillon (varm)
Tilberedning
En fløjlsblød konsistens, der kærtegner ganen, afbrudt af sprøde majskerner. Duften af stegt, røget bacon forenes med majsens sødme i en rustik og fyldig finish.
- 1
Smelt smørret i en gryde. Når det skummer, tilsættes baconternene. Lad dem stege, til de er sprøde og gyldne. Tilsæt løg og blegselleri. Grøntsagerne skal blive klare og bløde uden at tage farve.
- 2
Tilsæt kartoffeltern og de drænede majs. Drys med røget paprika. Rør godt rundt, så fedtstoffet dækker alle ingredienserne. Hæld hønsebouillon og mælk i. Bring det i kog, og skru derefter ned, så suppen småsimrer støt.
- 3
Lad suppen simre, indtil kartoflerne er møre og let kan moses med en gaffel. Tag to øser suppe op, blend dem fint, og hæld dem tilbage i gryden for at jævne suppen naturligt. Tilsæt fløden. Suppen skal være tyk og cremet nok til at hænge ved bagsiden af en ske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Blend en del af grøntsagerne for at få en naturlig jævning uden brug af mel.
- Hvis du bruger friske majskolber, så skær kernerne af og lad kolberne simre med i mælken for at trække al den naturlige sødme ud.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Suppen tykner, når den bliver kold; rør den op med en smule mælk under genopvarmning.
