Fløjlsblød kastanjesuppe

En cremet og intens suppe med en dyb, jordnær smag. Konsistensen er tæt og silkeblød, afrundet med fløde for en uimodståelig mundfølelse.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 441
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 51 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 500 g Kastanje ( tilberedt og pillet )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 40 g Usaltet smør
• 150 ml Fløde
• 1 piece Timjan ( kvist )
• 1 piece Laurbærblad
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 750 ml Fjerkræbouillon ( varm )

Instruktioner

1. Sautér aromaterne

   Hak løget fint. Smelt smørret i en gryde og lad løgene simre med et nip salt. De skal blive klare og bløde uden at tage farve.

2. Sautér og tilsæt væde

   Kom kastanjer, timian og laurbærblad i gryden. Vend det hele godt rundt i smørret, og hæld den varme hønsebouillon ved, til det lige præcis dækker.

3. Lad suppen simre

   Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i 15 minutter. Væsken skal koge lidt ind, og kastanjerne skal være så møre, at de nemt kan presses flade med en ske.

4. Blend og rund af

   Fjern timiankvisten og laurbærbladet. Tilsæt fløden, og blend suppen grundigt, til den er helt glat. Passér den eventuelt gennem en finmasket sigte for at fjerne de sidste småklumper.

Kokketips

• Sigt altid suppen gennem en finmasket sigte for at få den helt rette silkebløde restaurant-finish.
• Hvis suppen er for tyk, kan du spæde den op med en smule ekstra varm bouillon.
• Rist et par kastanjestykker på en tør pande og brug dem som et sprødt element på toppen ved servering.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Tilsæt en smule vand eller bouillon under genopvarmning, hvis suppen er blevet for tyk.