Fløjlsblød kastanjesuppe
Ingredienser
- 500 gKastanje (tilberedt og pillet)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 40 gUsaltet smør
- 150 mlFløde
- 1 stkTimjan (kvist)
- 1 stkLaurbærblad
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 750 mlFjerkræbouillon (varm)
Tilberedning
En cremet og intens suppe med en dyb, jordnær smag. Konsistensen er tæt og silkeblød, afrundet med fløde for en uimodståelig mundfølelse.
- 1
Hak løget fint. Smelt smørret i en gryde og lad løgene simre med et nip salt. De skal blive klare og bløde uden at tage farve.
- 2
Kom kastanjer, timian og laurbærblad i gryden. Vend det hele godt rundt i smørret, og hæld den varme hønsebouillon ved, til det lige præcis dækker.
- 3
Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre i 15 minutter. Væsken skal koge lidt ind, og kastanjerne skal være så møre, at de nemt kan presses flade med en ske.
- 4
Fjern timiankvisten og laurbærbladet. Tilsæt fløden, og blend suppen grundigt, til den er helt glat. Passér den eventuelt gennem en finmasket sigte for at fjerne de sidste småklumper.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Sigt altid suppen gennem en finmasket sigte for at få den helt rette silkebløde restaurant-finish.
- Hvis suppen er for tyk, kan du spæde den op med en smule ekstra varm bouillon.
- Rist et par kastanjestykker på en tør pande og brug dem som et sprødt element på toppen ved servering.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Tilsæt en smule vand eller bouillon under genopvarmning, hvis suppen er blevet for tyk.
