Portugisisk tomatris

En glansfuld og cremet risret, der svømmer i en fyldig tomatbouillon. Risene er møre, men har stadig bid, og er mættet med smag fra en langsomt simret base af peberfrugt og løg.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 729
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 130 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( tørre )
• 400 g Rund tomat ( skåret i fine tern )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 0.5 piece Rød peberfrugt ( skåret i fine tern )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Laurbærblad
• 900 ml Mineralvand
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 300 g Carolinoris ( skyllet )
• 900 ml Grøntsagsbouillon ( varm )
• 1 tsp Tomatpure

Instruktioner

1. Gør den aromatiske base klar

   Varm olivenolien op på en pande. Sautér hakket løg, rød peberfrugt og hvidløg sammen med laurbærbladet. Løgene skal være klare og bløde uden at tage farve.

2. Lad tomaterne simre

   Tilsæt de hakkede tomater og tomatkoncentrat. Lad det koge ind ved middel varme, indtil væsken fra grøntsagerne er fordampet, og olien begynder at perle på overfladen af saucen.

3. Rist og tilsæt væde til risene

   Tilsæt Carolino-risene. Rør rundt i et minuts tid, så hvert riskorn dækkes af fedtstoffet. Hæld grøntsagsbouillonen ved (ca. tre gange mængden af ris). Smag til med salt og peber.

4. Lad det simre færdigt

   Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Risene er færdige, når de er møre, men der stadig er lidt tyk sauce tilbage. Tag panden af varmen, drys med frisk koriander og server med det samme.

Kokketips

• Lad ikke risene opsuge al væsken; de skal forblive 'malandrinho' (frække), hvilket betyder, at retten skal være let suppeagtig.
• Brug helt modne tomater – dem, der føles bløde at røre ved – for at få mest mulig saft og kraft.

Opbevaring

Kan holdes på køl i op til 24 timer, men retten mister sin cremede konsistens, da risene bliver ved med at suge væsken til sig. Smager absolut bedst med det samme.