Portugisisk risret med bønner

En cremet og fyldig risret, præcis som man kender den fra de portugisiske familiefrokoster. Risene simrer i en base af tomat og laurbær, mens de møre bønner og små tern af chorizo afgiver deres karakteristiske, aromatiske røde olie til retten.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 673
• Proteiner: 25 g
• Kulhydrater: 100 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( tørre )
• 400 g Rød bønne ( kogte og afdryppede )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( flåede og knuste )
• 50 g Chorizo ( skåret i fine tern )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Laurbærblad
• 900 ml Mineralvand
• 0.5 piece Persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af ingredienser

   Hak løget fint og hak hvidløgsfeddene. Skær chorizoen i små tern på ca. 5 mm, og flå tomaterne, før de knuses groft.

2. Start din 'refogado'

   Varm olivenolien op i en sauterpande. Svits løg og hvidløg, til de er klare, uden at de tager farve. Tilsæt chorizoen, så den begynder at afgive sit fedt og farve olien flot orangerød.

3. Lad tomaterne koge ind

   Tilsæt de knuste tomater og laurbærbladet. Lad det reducere over middel varme, til tomaterne er kogt ud og danner en tyk, koncentreret base i bunden af panden.

4. Vend risene i

   Hæld de hvide ris i panden. Rør rundt i et minuts tid, så hvert riskorn bliver dækket af det smagfulde fedtstof og bliver let gennemsigtigt i kanten.

5. Væske og tilberedning

   Tilsæt de røde bønner og hæld vand ved. Krydr med salt og peber. Bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved svag varme. Risene skal absorbere væsken, men retten skal forblive meget våd.

6. Sidste hånd på værket

   Tjek risene: de skal være møre. Tag panden af varmen, mens der stadig er en lækker, cremet sauce omkring risene. Drys med hakket persille og servér med det samme, før risene suger den sidste væske.

Kokketips

• Risene skal være 'malandrinho', hvilket betyder, at der skal være masser af sauce tilbage på tallerkenen. Pas på, at de ikke tørrer ud som en klassisk pilaf.
• Hvis risene suger for meget væske under tilberedningen, kan du sagtens tilsætte en smule kogende vand for at bevare den cremede konsistens.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Ved genopvarmning tilsættes en smule vand for at løsne risene, da de vil have sat sig.