Portugisisk risret med bønner

Tilberedning

En cremet og fyldig risret, præcis som man kender den fra de portugisiske familiefrokoster. Risene simrer i en base af tomat og laurbær, mens de møre bønner og små tern af chorizo afgiver deres karakteristiske, aromatiske røde olie til retten.

1. 1

   Hak løget fint og hak hvidløgsfeddene. Skær chorizoen i små tern på ca. 5 mm, og flå tomaterne, før de knuses groft.

2. 2

   Varm olivenolien op i en sauterpande. Svits løg og hvidløg, til de er klare, uden at de tager farve. Tilsæt chorizoen, så den begynder at afgive sit fedt og farve olien flot orangerød.

3. 3

   Tilsæt de knuste tomater og laurbærbladet. Lad det reducere over middel varme, til tomaterne er kogt ud og danner en tyk, koncentreret base i bunden af panden.

4. 4

   Hæld de hvide ris i panden. Rør rundt i et minuts tid, så hvert riskorn bliver dækket af det smagfulde fedtstof og bliver let gennemsigtigt i kanten.

5. 5

   Tilsæt de røde bønner og hæld vand ved. Krydr med salt og peber. Bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved svag varme. Risene skal absorbere væsken, men retten skal forblive meget våd.

6. 6

   Tjek risene: de skal være møre. Tag panden af varmen, mens der stadig er en lækker, cremet sauce omkring risene. Drys med hakket persille og servér med det samme, før risene suger den sidste væske.