Græsk fyldt blæksprutte med ris og friske krydderurter

Delikate blæksprutter, der bliver møre og uigennemsigtige under gaflen, fyldt med ris mættet med saften fra friske krydderurter. Den indkogte, glansfulde tomatsauce tilføjer den rette syre til at balancere den gode olivenolie.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 513
• Proteiner: 40 g
• Kulhydrater: 42 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 1000 g Blæksprutte ( renset, hoveder og kroppe adskilt )
• 150 g Hvide ris ( ukogte )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 100 ml Tør hvidvin
• 500 g Rund tomat ( mosede )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 piece Dild ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Klargøring af blæksprutterne

   Rens blæksprutterne under koldt vand. Skil hovederne fra kroppene. Fjern den indvendige gennemsigtige skal og den tynde hinde. Hak arme og hoveder fint til brug i fyldet.

2. Tilberedning af fyldet

   Sautér finthakket løg i olivenolie i en sauterpande, til de er klare. Tilsæt de hakkede blækspruttestykker, steg i 2 minutter, og vend derefter risene i. Når risene er blanke, koges panden af med halvdelen af hvidvinen, indtil den er fordampet.

3. Fyldning af blæksprutterne

   Tag panden af varmen og rør de hakkede krydderurter i risene. Fyld blækspruttekroppene kun to tredjedele op, da risene udvider sig under tilberedningen. Luk åbningen med en tandstik for at holde på fyldet.

4. Langsom braisering

   Læg blæksprutterne i et ovnfast fad. Tilsæt de mosede tomater, tomatpuré, hvidløg, resten af vinen og et dryp olie. Læg låg på og tilbered ved 180°C. Saucen skal hænge ved skeen, og blæksprutterne skal være helt møre.

Kokketips

• Fyld aldrig blæksprutterne helt til kanten: Risene udvider sig, hvilket kan få blæksprutterne til at sprække.
• Hvis saucen er for tynd efter endt tilberedning, kan du tage låget af og lade den koge ind, til den bliver tyk og intens.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Risene suger saucen til sig over tid, hvilket gør retten endnu mere smagfuld dagen efter.