Paneer Bhurji
Ingredienser
- 400 gPaneer (smuldret)
- 2 spskGhee
- 1 tskSpidskommenfrø
- 2 stkGult løg (finthakket)
- 1 stkThai-chili (i tynde skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkRund tomat (skåret i fine tern)
- 0,5 tskStødt gurkemeje
- 1 tskKashmiri chili
- 1 tskGaram masala
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 stkFrisk ingefær (finthakket eller revet)
Tilberedning
En lækker indisk stir-fry med smuldret paneer, der er både mør og fyldt med krydret velsmag. Osten suger saften til sig fra de simrede tomater og de aromatiske, ristede spidskommenfrø.
- 1
Smuldr paneeren groft med hænderne. Det gør ikke noget, at stykkerne er forskellige i størrelsen – de små 'chunks' giver en dejlig tekstur og bid til retten.
- 2
Varm din ghee op på en pande. Når den er varm, tilsættes spidskommenfrøene, så de syder og frigiver deres aroma. Kom de hakkede løg og skiver af Thai-chili ved. Steg indtil løgene er klare og har fået en let gylden farve.
- 3
Rør finthakket hvidløg og ingefær i sammen med de hakkede tomater. Tilsæt gurkemeje, chilipulver og salt. Lad det simre ved middel varme, indtil tomaterne er helt møre, og olien begynder at skille sig fra saucen.
- 4
Vend den smuldrede paneer og garam masala i. Bland det godt, så osten dækkes helt af den krydrede sauce. Varm det igennem i 2 minutter, men pas på det ikke tørrer ud. Top af med masser af frisk, hakket koriander.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at stege paneeren for længe efter den er tilsat, da den ellers kan miste sin møre tekstur og blive gummiagtig.
- Hvis blandingen virker lidt for tør, kan du tilsætte en spiseskefuld mælk eller vand for at samle saucen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes forsigtigt på panden med et lille stænk vand.
