Græsk-inspireret pasta
Ingredienser
- 400 gTørret pasta (type som f.eks. penne eller fusilli)
- 4 stkRund tomat (hakkede)
- 1 stkLøg (i tynde skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 50 gSort oliven (uden sten)
- 1 spskOregano (tørret)
- 100 mlTør hvidvin
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 150 gFetaost (groft smuldret)
Tilberedning
Lækker pasta vendt i en fyldig tomatsauce med masser af oregano og saftige sorte oliven. Den cremede feta tilføjer et salt pift, der spiller perfekt op mod de indkogte tomaters syre.
- 1
Svits løgskiverne i olivenolie over medium varme. Når de er gennemsigtige, tilsættes det finthakkede hvidløg. Sørg for at hvidløget ikke tager farve, da det ellers bliver bittert.
- 2
Tilsæt de hakkede tomater og oregano. Hæld hvidvin ved, og lad det simre og koge ind, indtil saucen hænger ved bagsiden af en ske, og olien begynder at perle på overfladen.
- 3
Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt, saltet vand. Tag dem op, mens de stadig har bid (al dente). Gem en smule af kogevandet.
- 4
Vend pastaen i saucen sammen med de sorte oliven. Rør energisk rundt, så hver enkelt pasta bliver glaseret og dækket af den lækre tomatsauce.
- 5
Sluk for varmen. Smuldr fetaen groft over retten. Osten skal kun lige nå at blive blød af restvarmen uden at smelte helt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig din pasta; stivelsen på overfladen er afgørende for, at saucen hænger perfekt ved.
- Hvis saucen virker for tyk, kan du løsne den med en lille smule af det gemte kogevand.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm på en pande med en lille smule vand.
