Naan med hvidløg og koriander

Tilberedning

En smidig og elastisk dej, der popper op i varmen og får de karakteristiske røgfyldte og mørke bobler. Smeltet ghee trænger dybt ind i den luftige krumme og giver en blank, silkeagtig finish.

1. 1

   Opløs den friske gær i en skål sammen med sukker og lunkent vand. Lad blandingen hvile i cirka 10 minutter, indtil der dannes et let skum på overfladen.

2. 2

   Bland hvedemel og salt. Tilsæt indisk yoghurt og gærblandingen. Ælt dejen grundigt, indtil den bliver glat og elastisk, så den ikke længere klistrer til fingrene.

3. 3

   Læg dejkuglen i en let smurt skål og dæk den med et fugtigt viskestykke. Lad den hæve et lunt sted, indtil dejen er vokset til dobbelt størrelse.

4. 4

   Slå luften ud af dejen med et let tryk. Del den i 6 lige store portioner, og rul hver kugle ud til en tynd flad cirkel på omkring 3 til 4 millimeters tykkelse.

5. 5

   Varm en tør pande op, til den er rygende varm. Læg et naanbrød på panden. Når store bobler dannes, og bunden får mørke pletter, vendes brødet. Overfladen skal være gylden og let branket, men brødet skal forblive blødt.

6. 6

   Bland smeltet ghee med finthakket hvidløg og frisk koriander. Pensl hvert naanbrød gavmildt, så snart det kommer af panden, så det lækre fedtstof suges helt ind i dejen.