Mexicansk bønnemos

En tæt og cremet mørkerød puré med en skøn duft af spidskommen og chili. Konsistensen er fast nok til at holde formen, men smelter samtidig på tungen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 433
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 64 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 400 g Rød bønne ( kogte og afdryppede )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset )
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 piece Chili ( udkernet og finthakket )
• 1 tbsp Limesaft
• 1 pinch Gråt havsalt
• 400 g Sort bønnepasta (Chunjang) ( afdryppet )

Instruktioner

1. Svits løgene

   Hak løg og hvidløg fint. Varm solsikkeolien op i en sauterpande og svits blandingen ved jævn varme, uden at det tager farve, indtil løgene er klare og bløde.

2. Rist krydderier og tilsæt bønner

   Rør spidskommen og finthakket chili i panden. Når krydderierne begynder at dufte, tilsættes de drænede røde og sorte bønner sammen med en lille smule af kogevandet for at samle mosen.

3. Mos og steg ind

   Mos blandingen med en kartoffelmoser eller en gaffel. Mosen skal tykne, blive mat i overfladen og slippe pandens sider. Rund af med frisk limesaft.

Kokketips

• Hvis mosen virker for tør, kan du løsne den med en smule bouillon.
• For en helt glat konsistens kan du give mosen en hurtig tur med en stavblender.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.