Mellemøstlig krydret pasta med oksekød

Lækker pasta vendt i perfekt brunet hakkekød, der dufter skønt af kanel og spidskommen. Saucen er tæt og glansfuld, mens de ristede pinjekerner giver et sprødt modspil til den møre pasta.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 955
• Proteiner: 48 g
• Kulhydrater: 90 g
• Fedt: 42 g

Ingredienser

• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 400 g Tørret pasta ( f.eks. makaroni eller penne )
• 2 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Tomatkaviar
• 50 g Pinjekerner ( tørristede )
• 1 tsp Stødt kanel
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Sød paprika
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 tbsp Granatæblemelasse

Instruktioner

1. Brun kødet

   Varm olien op på en pande. Når den er rygende varm, tilsættes det hakkede oksekød. Lad det få en god stegeskorpe uden at røre i det til at starte med, og del det derefter med en paletkniv.

2. Svits løg og hvidløg

   Tilsæt finthakket løg og hakket hvidløg. Skru ned for varmen. Løgene skal blive klare og bløde, mens de suger fedtet fra kødet uden at brænde på.

3. Rist krydderierne

   Tilsæt spidskommen, kanel, paprika, tomatpuré og granatæblemelasse. Rør rundt i 2 minutter for at vække aromaerne. Deglaser med en smule vand for at løsne stegeskyen og skabe en sauce, der smyger sig om kødet.

4. Kog pastaen

   Kom pastaen i en gryde med rigeligt, saltet vand. Kog den indtil den er al dente, og dræn den derefter – husk at gemme en øsefuld af kogevandet.

5. Samling og servering

   Vend pastaen direkte i panden med kødet. Tilsæt det gemte kogevand for at binde det hele sammen. Saucen skal være blank og cremet. Afslut med masser af hakket persille og ristede pinjekerner.

Kokketips

• Skyl aldrig din pasta efter kogning: Stivelsen på overfladen er afgørende for, at saucen hænger ordentligt ved.
• Kødet skal have lov til at stege hårdt og få en rigtig stegeskorpe, før du tilsætter væske, for at udvikle den dybeste smag.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm på en pande med en lille smule vand.