Mellemøstlig krydret pasta med oksekød

Tilberedning

Lækker pasta vendt i perfekt brunet hakkekød, der dufter skønt af kanel og spidskommen. Saucen er tæt og glansfuld, mens de ristede pinjekerner giver et sprødt modspil til den møre pasta.

1. 1

   Varm olien op på en pande. Når den er rygende varm, tilsættes det hakkede oksekød. Lad det få en god stegeskorpe uden at røre i det til at starte med, og del det derefter med en paletkniv.

2. 2

   Tilsæt finthakket løg og hakket hvidløg. Skru ned for varmen. Løgene skal blive klare og bløde, mens de suger fedtet fra kødet uden at brænde på.

3. 3

   Tilsæt spidskommen, kanel, paprika, tomatpuré og granatæblemelasse. Rør rundt i 2 minutter for at vække aromaerne. Deglaser med en smule vand for at løsne stegeskyen og skabe en sauce, der smyger sig om kødet.

4. 4

   Kom pastaen i en gryde med rigeligt, saltet vand. Kog den indtil den er al dente, og dræn den derefter – husk at gemme en øsefuld af kogevandet.

5. 5

   Vend pastaen direkte i panden med kødet. Tilsæt det gemte kogevand for at binde det hele sammen. Saucen skal være blank og cremet. Afslut med masser af hakket persille og ristede pinjekerner.