Möhren und Erbsen

Møre gulerødder og ærter vendt i en fløjlsblød smørsauce. Duften af muskatnød og frisk persille giver retten et rustikt og utroligt hyggeligt præg.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 206
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 22 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 500 g Gulerod ( i skiver )
• 300 g Ærter ( friske eller frosne )
• 40 g Usaltet smør
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 tbsp Hvedemel
• 1 tsp Hvidt sukker
• 300 ml Mineralvand
• 0.5 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Grøntsagsbouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skræl gulerødderne og skær dem i jævne skiver på ca. 5 mm. Hak løget fint.

2. Sautering af løg

   Smelt smørret i en sauterpande. Tilsæt løget og lad det klare ved jævn varme, uden at det tager farve, indtil det er blødt og gennemsigtigt.

3. Glasering og opbagning

   Tilsæt gulerødder og sukker. Vend det hele godt rundt, så grøntsagerne dækkes helt af smørret. Drys mel over og rør rundt i et minuts tid, så melet bliver tilberedt uden at brune.

4. Væske og simretid

   Hæld vand ved og tilsæt den smuldrede grøntsagsbouillon. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre ved svag varme, indtil gulerødderne er møre, når du stikker i dem med en kniv.

5. Samling og tilsmagning

   Vend ærterne i og lad dem varme med i 5 minutter. Saucen skal nu være tyk nok til at binde sig til grøntsagerne og dække bagsiden af en ske. Smag til med revet muskatnød, salt, peber og hakket bredbladet persille.

Kokketips

• Saucen skal være lækker og cremet; hvis den virker for tynd, kan du lade den koge lidt ind uden låg de sidste par minutter.
• Spring ikke muskatnødden over – det er netop den, der giver retten sin helt særlige og autentiske karakter.
• For at bevare ærternes flotte, klare grønne farve skal de først tilsættes helt til sidst i tilberedningen.

Opbevaring

Kan holde sig i op til 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarmes forsigtigt i en gryde med en lille smule vand for at løsne saucen.