Gulerødder og ærter
Ingredienser
- 500 gGulerod (i skiver)
- 300 gÆrter (friske eller frosne)
- 40 gUsaltet smør
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 1 spskHvedemel
- 1 tskHvidt sukker
- 300 mlMineralvand
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsMuskatnød (revet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 stkGrøntsagsbouillon (smuldret)
Tilberedning
Møre gulerødder og ærter vendt i en fløjlsblød smørsauce. Duften af muskatnød og frisk persille giver retten et rustikt og utroligt hyggeligt præg.
- 1
Skræl gulerødderne og skær dem i jævne skiver på ca. 5 mm. Hak løget fint.
- 2
Smelt smørret i en sauterpande. Tilsæt løget og lad det klare ved jævn varme, uden at det tager farve, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
- 3
Tilsæt gulerødder og sukker. Vend det hele godt rundt, så grøntsagerne dækkes helt af smørret. Drys mel over og rør rundt i et minuts tid, så melet bliver tilberedt uden at brune.
- 4
Hæld vand ved og tilsæt den smuldrede grøntsagsbouillon. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre ved svag varme, indtil gulerødderne er møre, når du stikker i dem med en kniv.
- 5
Vend ærterne i og lad dem varme med i 5 minutter. Saucen skal nu være tyk nok til at binde sig til grøntsagerne og dække bagsiden af en ske. Smag til med revet muskatnød, salt, peber og hakket bredbladet persille.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Saucen skal være lækker og cremet; hvis den virker for tynd, kan du lade den koge lidt ind uden låg de sidste par minutter.
- Spring ikke muskatnødden over – det er netop den, der giver retten sin helt særlige og autentiske karakter.
- For at bevare ærternes flotte, klare grønne farve skal de først tilsættes helt til sidst i tilberedningen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i op til 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarmes forsigtigt i en gryde med en lille smule vand for at løsne saucen.
