Mellemøstlige fyldte æg med tahin og granatæble

Faste æggehvider fyldt med en fløjlsblød creme af blommer og tahin, frisket op med syrlig limesaft. Granatæblekerner giver et sprødt modspil til den smeltende bløde konsistens i fyldet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 328
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 8 stk Æg ( hele )
• 3 spsk Tahin ( omrørt )
• 1 spsk Limesaft ( friskpresset )
• 1 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsk Stødt spidskommen ( stødt )
• 1 tsk Sød paprika ( til pynt )
• 0.5 stk Granatæble ( i kerner )
• 0.3 stk Bredbladet persille ( hakket )
• 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie ( til at dryppe over )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 tsk Sumak

Instruktioner

1. Kogning af æggene

   Læg forsigtigt æggene i spilkogende vand i præcis 9 minutter. Blommen skal være fast, men stadig have en let blød kerne.

2. Chokafkøling og pilning

   Læg straks æggene i iskoldt vand for at stoppe tilberedningen. Pil dem forsigtigt, så hviderne forbliver glatte og helt intakte.

3. Forberedelse af fyldet

   Halver æggene på langs. Tag blommerne ud og mos dem med en gaffel sammen med tahin, limesaft, finthakket hvidløg og krydderier, indtil du får en helt jævn og glat masse.

4. Anretning og pynt

   Fyld hviderne med blommecrémen. Drys med hakket persille, granatæblekerner, sumak og et lille svirp olivenolie for at give dem en flot glans.

Kokketips

• Hvis fyldet er for fast, kan du røre det smidigt med et par dråber lunt vand.
• Gnid æggeblommerne gennem en fin sigte for at få en ultra-cremet og ensartet konsistens.
• Pas på ikke at give æggene for længe; en grå ring om blommen er tegn på overtilberedning og påvirker både smag og udseende.

Opbevaring

Bør nydes straks eller opbevares tildækket med film på køl i højst 24 timer.