Dampet æg pudding

Tilberedning

En sart lysegul budding, spejlblank og så fin, at den sitrer ved den mindste berøring. I munden er den silkeblød og smeltende, båret frem af sødmen fra den lune mælk.

1. 1

   Slå æggene ud i en skål. Pisk dem forsigtigt sammen med en gaffel uden at piske luft ind, så du undgår, at der dannes skum på toppen.

2. 2

   Varm sødmælken op sammen med sukker og vaniljeekstrakt. Rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst.

3. 3

   Hæld den lune mælk i æggemassen i en tynd stråle. Hæld blandingen gennem en finmasket si to gange for at fjerne urenheder og sikre en helt fløjlsblød konsistens.

4. 4

   Fordel massen i ramekinner. Dæk dem stramt med husholdningsfilm. Damp dem i 12-15 minutter. Buddingen skal have sat sig i kanten, men stadig 'blævre' let i midten.