Dampet Æg Pudding

En sart lysegul budding, spejlblank og så fin, at den sitrer ved den mindste berøring. I munden er den silkeblød og smeltende, båret frem af sødmen fra den lune mælk.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 355
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 6 piece Æg ( hele )
• 800 ml Sødmælk ( lunt )
• 120 g Hvidt sukker ( hvidt )
• 2 tsp Vaniljeekstrakt ( flydende )

Instruktioner

1. Forberedelse af æggemassen

   Slå æggene ud i en skål. Pisk dem forsigtigt sammen med en gaffel uden at piske luft ind, så du undgår, at der dannes skum på toppen.

2. Mælken lunes

   Varm sødmælken op sammen med sukker og vaniljeekstrakt. Rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst.

3. Filtrering for en glat tekstur

   Hæld den lune mælk i æggemassen i en tynd stråle. Hæld blandingen gennem en finmasket si to gange for at fjerne urenheder og sikre en helt fløjlsblød konsistens.

4. Skånsom dampning

   Fordel massen i ramekinner. Dæk dem stramt med husholdningsfilm. Damp dem i 12-15 minutter. Buddingen skal have sat sig i kanten, men stadig 'blævre' let i midten.

Kokketips

• Skum eventuelle småbobler af overfladen med en ske, før du dækker dem til, for at få en smuk, spejlblank finish.
• Temperaturen på dampen er afgørende: Hvis den er for høj, vil buddingen skille og blive svampet i konsistensen.

Opbevaring

Nydes med det samme eller opbevares i op til 24 timer i køleskabet. Tåler ikke frysning.